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Crème de Pois Cassés & Œuf Mollet

Soupe de pois chiche

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • Pois cassés, 100g 
  • Oeufs, 2 pièces
  • Beurre demi-sel, 25g
  • Thym, 2g
  • Poudre d'amandes, 20g
  • Farine, 20g
  • Carottes, 150g
  • Feuilles de laurier, 2 pièces
  • Oignon, 1 pièce
  • Huile d'olive 
  • Sel & Poivre


À table dans : 50 min

Aux fourneaux : 20 min


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

  • 1 saladier 
  • four & 1 plat adapté 
  • 1 cocotte 
  • 1 casserole 
  • 1 bouilloire 
  • 1 mixeur plongeant ou à bol

PRÉPARATION :

Petit bain 

  • Faites bouillir un grand volume d’eau à la bouilloire pour les pois cassés 
  • Coupez le beurre en dés et laissez-le ramollir 
  • Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* 
  • Rincez les pois cassés et faites-les tremper dans l’eau bouillante pendant 10 min

Petites découpe 

    • Lavez les carottes, épluchez-les et taillez-les en rondelles
    • Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 puis en tout petits dés (ciselez*) 
    • Chauffez une cocotte avec un trait* d’huile d’olive 
    • Faites-y revenir l’oignon et les carottes à feu doux 5 min et salez

    Ca crumble 

    • Dans un plat à four, mélangez du bout des doigts le beurre mou, la poudre d'amande, la farine et le thym 
    • Vous devez obtenir une texture sableuse à gros grains 
    • Enfournez 10 à 15 min à 180°C jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant

    A la soupe

    • Égouttez les pois cassés et ajoutez-les dans la cocotte avec les légumes 
    • Mélangez l’ensemble, ajoutez 1 L d’eau pour 2 (1,8 L pour 4) et les feuilles de laurier 
    • Faites cuire 30 min à feu moyen Quartier libre ! Pile le temps pour un petit apéro ;)

    Oeufs mollets 

      • 10 min avant la fin de cuisson des légumes, faites bouillir une grande casserole d’eau salée 
      • À ébullition, faites-y cuire les œufs 6 min 
      • Égouttez les œufs et refroidissez-les sous l’eau avant de les écaler*

      Dernière minute 

          • Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou à bol 
          • Goûtez puis salez et poivrez si besoin 
          • Versez la soupe dans des bols, disposez les œufs dedans et parsemez l’ensemble de crumble 
          • Finissez une pincée de poivre et un trait* d’huile d’olive

          Do you speak cuisine ?

          • Chaleur statique : c’est le contraire de la chaleur tournante. Selon les modèles de fours, on l’appelle aussi « convection naturelle » ou « four traditionnel ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes car il permet de bien cuire le fond de la pâte 
          • Chaleur tournante : C’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur 
          • Ciseler : tailler au couteau en petits morceaux ou en fines lanières 
          • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs 
          • Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe 

          Ça vous a plu ? Retrouvez les autres recettes au Menu !

          Bon appétit 👌


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