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CREVETTES SAUTÉES AU WASABI, PATATES DOUCES RÔTIES, GRAINES DE LIN ET FÈVES

crevettes

Prêts pour un choc des cultures ? C'est parti avec cette recette étonnante. Le wasabi, qu'on a l'habitude de manger avec des sushis, se marie à merveille avec les crevettes et donne une autre tonalité à la douceur des patates douces. Bon app' !


Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes


Ingrédients pour 2 personnes : 

- 180g de crevettes

- 400g de patates douces

- 80g de sauce wasabi (10g de wasabi en poudre, 10g de moutarde, 5g de jus de citron, 60g d'huile de pépin de raisin, 20g d'huile d'olive, 2g de xanthane, sel, poivre, mélanger avec de l'eau)

- 10g de graines de lin

- 250g de fèves

- huile d'olive

- sel, poivre


Matériel nécessaire : 

- 1 four

- 1 casserole


Instructions :

Au préalable

  • Préchauffez le four à 180°C et préparez une grande casserole d’eau bouillante salée.


Préparer les ingrédients

  • Epluchez la patate douce et taillez-la en rondelles d’un centimètre, elles doivent être régulières pour une cuisson homogène
  • Disposez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 30 minutes
  • Ecossez les fèves
  • Epluchez les crevettes en conservant la tête et la queue 


Cuire les légumes

  • Blanchissez les fèves 2 minutes dans votre casserole d’eau bouillante, égouttez et refroidissez-les
  • Vous pouvez alors retirer délicatement la pellicule blanche qui entoure la fève 


Sauter les crevettes

  • Dans une poêle sur feu moyen/vif avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les crevettes avec les graines de lin pendant 3 minutes en remuant


Dresser comme un chef

  • Répartissez les rondelles de patates douces dans vos assiettes, ajoutez les fèves et les crevettes. Parsemez le tout de graines de lin et assaisonnez avec la sauce wasabi