Dahl de Lentilles Corail, Curry et Lait de Coco

Ce plat emblématique de la cuisine indienne est non seulement succulent, mais très complet : composé de légumineuses, de légumes, de lait de coco et d'une grand variété d'épices, il apporte tous les nutriments dont notre corps a besoin. Ici, le chef Owen a choisi les lentilles corail comme élément principal, sublimées par une variété de légumes colorés - carottes, oignons, poivrons, ail et pommes de terre - et d'épices relevés - curcuma, curry et graines de fenouil. Un vrai cocktail revitalisant !

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 120g de lentilles corail
• 150g de lait de coco
• 1/2 poivron
• 300g de pommes de terre
• 1 grosse carotte
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 20g de coriandre fraîche
• 2g de curcuma
• 1g de graines de fenouil
• 2g de curry en poudre
• 2 feuilles de curry

Matériel nécessaire : 

• 1 cocotte

Instructions : 

Préparer les ingrédients

• Epluchez l'échalote, taillez-la en 2, puis en cubes
• Epluchez la carotte, taillez-la en 4 dans la longueur, puis en morceaux assez fins (1 cm)
• Epluchez le poivron (si possible avec un économe à dents), enlevez les pépins et taillez-le en fines lamelles. L'épluchage est facultatif. Si vous n'avez pas le temps, laissez la peau !
• Effeuillez la coriandre et gardez-la dans un bol avec un papier absorbant humide dessus

Cuire le dahl

• Dans une cocotte ou une grande casserole avec couvercle, faites chauffer deux traits d'huile d'olive, sur feu moyen
• Ajoutez l'échalote, le poivron, la carotte et l'ail
• Laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant
• Ajoutez les épices, une pincée de sel, et laissez cuire jusqu'à ce que les épices soient torréfiées (environ 1 min)
• Ajoutez les lentilles et 60 cL d'eau (le double pour 4). Laissez cuire avec le couvercle 20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez de l'eau pendant la cuisson si elle s'est évaporée, il ne faut pas que ça accroche !
• Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 15 min. Remuez régulièrement, c'est cuit lorsque les légumes sont ultra fondants !

Pour que ce soit beau (en plus d'être bon !) : 

• Répartissez le dahl dans des bols ou des assiettes creuses, puis parsemez de feuilles de coriandre fraîche.