Dahl de Lentilles Corail, Curry et Lait de Coco

Dahl de Lentilles Corail, Curry et Lait de Coco

Recettes
Publié le 28 mai 2018

Ce plat emblématique de la cuisine indienne est non seulement succulent, mais très complet : composé de légumineuses, de légumes, de lait de coco et d'une grand variété d'épices, il apporte tous les nutriments dont notre corps a besoin. Ici, le chef Owen a choisi les lentilles corail comme élément principal, sublimées par une variété de légumes colorés - carottes, oignons, poivrons, ail et pommes de terre - et d'épices relevés - curcuma, curry et graines de fenouil. Un vrai cocktail revitalisant !


Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min


Ingrédients pour 2 personnes : 

- 120g de lentilles corail

- 150g de lait de coco

- 1/2 poivron

- 300g de pommes de terre

- 1 grosse carotte

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 20g de coriandre fraîche

- 2g de curcuma

- 1g de graines de fenouil

- 2g de curry en poudre

- 2 feuilles de curry


Matériel nécessaire : 

- 1 cocotte


Instructions : 


Préparer les ingrédients

- Epluchez l'échalote, taillez-la en 2, puis en cubes

- Epluchez la carotte, taillez-la en 4 dans la longueur, puis en morceaux assez fins (1 cm)

- Epluchez le poivron (si possible avec un économe à dents), enlevez les pépins et taillez-le en fines lamelles. L'épluchage est facultatif. Si vous n'avez pas le temps, laissez la peau !

- Effeuillez la coriandre et gardez-la dans un bol avec un papier absorbant humide dessus


Cuire le dahl

- Dans une cocotte ou une grande casserole avec couvercle, faites chauffer deux traits d'huile d'olive, sur feu moyen

- Ajoutez l'échalote, le poivron, la carotte et l'ail

- Laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant

- Ajoutez les épices, une pincée de sel, et laissez cuire jusqu'à ce que les épices soient torréfiées (environ 1 min)

- Ajoutez les lentilles et 60 cL d'eau (le double pour 4). Laissez cuire avec le couvercle 20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez de l'eau pendant la cuisson si elle s'est évaporée, il ne faut pas que ça accroche !

- Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 15 min. Remuez régulièrement, c'est cuit lorsque les légumes sont ultra fondants !


Pour que ce soit beau (en plus d'être bon !) : 

- Répartissez le dahl dans des bols ou des assiettes creuses, puis parsemez de feuilles de coriandre fraîche. 

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