Ce plat emblématique de la cuisine indienne est non seulement succulent, mais très complet : composé de légumineuses, de légumes, de lait de coco et d'une grand variété d'épices, il apporte tous les nutriments dont notre corps a besoin. Ici, le chef Owen a choisi les lentilles corail comme élément principal, sublimées par une variété de légumes colorés - carottes, oignons, poivrons, ail et pommes de terre - et d'épices relevés - curcuma, curry et graines de fenouil. Un vrai cocktail revitalisant !
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 120g de lentilles corail
- 150g de lait de coco
- 1/2 poivron
- 300g de pommes de terre
- 1 grosse carotte
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 20g de coriandre fraîche
- 2g de curcuma
- 1g de graines de fenouil
- 2g de curry en poudre
- 2 feuilles de curry
Matériel nécessaire :
- 1 cocotte
Instructions :
Préparer les ingrédients
- Epluchez l'échalote, taillez-la en 2, puis en cubes
- Epluchez la carotte, taillez-la en 4 dans la longueur, puis en morceaux assez fins (1 cm)
- Epluchez le poivron (si possible avec un économe à dents), enlevez les pépins et taillez-le en fines lamelles. L'épluchage est facultatif. Si vous n'avez pas le temps, laissez la peau !
- Effeuillez la coriandre et gardez-la dans un bol avec un papier absorbant humide dessus
Cuire le dahl
- Dans une cocotte ou une grande casserole avec couvercle, faites chauffer deux traits d'huile d'olive, sur feu moyen
- Ajoutez l'échalote, le poivron, la carotte et l'ail
- Laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant
- Ajoutez les épices, une pincée de sel, et laissez cuire jusqu'à ce que les épices soient torréfiées (environ 1 min)
- Ajoutez les lentilles et 60 cL d'eau (le double pour 4). Laissez cuire avec le couvercle 20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez de l'eau pendant la cuisson si elle s'est évaporée, il ne faut pas que ça accroche !
- Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 15 min. Remuez régulièrement, c'est cuit lorsque les légumes sont ultra fondants !
Pour que ce soit beau (en plus d'être bon !) :
- Répartissez le dahl dans des bols ou des assiettes creuses, puis parsemez de feuilles de coriandre fraîche.