DONBURI VÉGÉTARIEN

Il était temps que l’on vous propose un don buri ! Composé d’une base de riz sur lequel on vient disposer des légumes, graines et autres ingrédients, ce plat traditionnel japonais peut se réinventer à l’infini. Ici, le chef Owen a opté pour une version asiatique avec le chou pak choi, les champignons noirs, les pousses de soja et un bouillon qui vous fera voyager loin, très loin !

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 choux pak choi
• 10g de champignons noirs secs
• 1 carotte
• 70g de pousses de soja
• 5g de mélange sésame-pavot
• 1/2 feuille d'algue de nori
• 10g de pâte miso
• 150g de riz rond japonais
• 60g de sauce soja
• huile
• sel et poivre

Matériel nécessaire : 

• 2 casseroles

Instructions : 

Au préalable

• Faites bouillir une casserole d'eau salée

Préparer les ingrédients

• Plongez les champignons dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés (environ 5 min)
• Taillez-les en petits morceaux
• Taillez le pied des pas choi, effeuillez-les et rincez-les à l'eau claire
• Epluchez les carottes et taillez-les en rondelles fines
• Taillez des lamelles de la demi-algue de nori à l'aide d'une paire de ciseaux

Cuire le don buri

• Dans une casserole, versez 80 cL d'eau pour 2, la pâte de miso et la sauce soda
• Mélangez pour délayer la pâte de miso
• Faites bouillir quelques minutes
• Ajoutez le pak choi, les carottes et les champignons
• Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 15 min

Cuire le riz

• Versez le riz dans la casserole d'eau bouillante et laissez cuire à feu doux

Dresser comme un chef

• Répartissez le riz dans les bols
• Ajoutez les légumes et gardez le bouillon pour le consommer à part dans un bol ou un verre