DONBURI VÉGÉTARIEN

DONBURI VÉGÉTARIEN

Recettes
Publié le 28 mai 2018

Il était temps que l’on vous propose un don buri ! Composé d’une base de riz sur lequel on vient disposer des légumes, graines et autres ingrédients, ce plat traditionnel japonais peut se réinventer à l’infini. Ici, le chef Owen a opté pour une version asiatique avec le chou pak choi, les champignons noirs, les pousses de soja et un bouillon qui vous fera voyager loin, très loin !


Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min


Ingrédients pour 2 personnes 

- 2 choux pak choi

- 10g de champignons noirs secs

- 1 carotte

- 70g de pousses de soja

- 5g de mélange sésame-pavot

- 1/2 feuille d'algue de nori

- 10g de pâte miso

- 150g de riz rond japonais

- 60g de sauce soja

- huile

- sel et poivre


Matériel nécessaire : 

- 2 casseroles


Instructions 

Au préalable

- Faites bouillir une casserole d'eau salée


Préparer les ingrédients

- Plongez les champignons dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés (environ 5 min)

- Taillez-les en petits morceaux

- Taillez le pied des pas choi, effeuillez-les et rincez-les à l'eau claire

- Epluchez les carottes et taillez-les en rondelles fines

- Taillez des lamelles de la demi-algue de nori à l'aide d'une paire de ciseaux


Cuire le don buri

- Dans une casserole, versez 80 cL d'eau pour 2, la pâte de miso et la sauce soda

- Mélangez pour délayer la pâte de miso

- Faites bouillir quelques minutes

- Ajoutez le pak choi, les carottes et les champignons

- Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 15 min


Cuire le riz

- Versez le riz dans la casserole d'eau bouillante et laissez cuire à feu doux


Dresser comme un chef

- Répartissez le riz dans les bols

- Ajoutez les légumes et gardez le bouillon pour le consommer à part dans un bol ou un verre

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