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Dos de lieu noir & Brocoli Twisté

Dos de lieu noir & brocolis twistés

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • Lieu noir, 240g 
  • Brocoli, 1 unité
  • Aneth, 1 petite botte
  • Oignon rouge, 1 unité
  • Vinaigrette douce maison  (moutarde, vinaigre de vin rouge, huile de pépins de raisons, sirop d'érable)
  • Huile d'olive 
  • Sel & poivre

A table dans: 25 min

Aux fourneaux : 25 min


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


  • 1 bol, 
  • 1 saladier 
  • 1 Four & 1 plat adapté 
  • 1 casserole


PRÉPARATION :

Et que ca chauffe ! 

  • Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* 
  • Lavez et détaillez le brocoli en petits bouquets en coupant la tige quelques cm en-dessous de la tête (taillez-le en sommités*). 
  • Coupez le pied en fines lamelles 
  • Épluchez l’oignon rouge, coupez-le en 2 puis taillez le en petits quartiers

Ecailles croustillantes  

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour le brocoli et l’oignon 
  • Disposez le poisson dans un plat à four, badigeonnez d’huile d’olive puis salez et poivrez 
  • Recouvrez le poisson d’amandes effilées et enfournez-le à 180 °C pendant 12 min

Douceur scandinave 

  • Pendant ce temps-là, versez la vinaigrette douce dans un petit bol 
  • Lavez, effeuillez et taillez l’aneth finement (ciselez-la*) puis ajoutez-la à la vinaigrette douce 

A ébullition  

  • Plongez le brocoli et l’oignon pendant 6 min dans l’eau bouillante 
  • Égouttez les légumes et disposez-les dans un saladier

Do you speak cuisine ? 

  • Chaleur tournante : c’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur 
  • Ciseler : tailler au couteau en petits morceaux ou en fines lanières
  • Sommités (tailler des) : (couper) la partie supérieure d’un végétal 


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Bon appétit 👌