Epices Rasam

Epices Rasam

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Publié le 2 mai 2018

Dans le titre de la recette végétarienne de votre Panier Recette, une appellation a peut-être retenu votre attention : les épices rasam. Mais c’est quoi au juste les épices rasam ?

Au même titre que le curry, il s’agit d’un mélange d’épices. Originaire d’Inde, ce mélange est dit “ayurvédique”, du nom de l’art de vivre qui rythme le quotidien de beaucoup de locaux, basé sur la sagesse et la connaissance du savoir des anciens, pour atteindre le bien-être et la longévité... Vous penserez à tout ça quand vous mangerez le plat d’Owen qui contient les épices rasam, ça donnera une toute autre dimension à la dégustation !

Composé traditionnellement de coriandre, cumin, laurier, moutarde jaune, lentilles corail, soja vert, poivre noir, sucre, sel, cardamome, fenugrec et piment (oui rien que ça !) ce savant mix accompagne très souvent la soupe rasam. Très populaire au sud de l’Inde, elle est préparée avec du coulis de tamarin ou de tomate, du poivre et des épices. Le résultat : un plat très relevé qui se mange seul ou avec du riz.

Mais il n’y a pas que la soupe qui peut profiter de ce cocktail de saveurs qu’apportent les épices rasam. La preuve : dans vos Panier Semaine, ils accompagnent un plat frais composé de boulgour, céleri, pomme verte, menthe et labneh. N’hésitez donc pas à réutiliser ces épices pour assaisonner vos créations futures !

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