Escalope de Veau & Polenta Parfumée

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

• Escalope de veau, 200g
• polenta, 150g
• Crème fraiche, 50g
• Champignon de Paris, 200g
• Persil frais, 1/4 de botte
• Ail, 1 pièce
• Jus de veau, 10g
• Herbes sèches, 5g
• Bouillon de volaille, 10g
• Huile d'olive 
  
• Sel

À table dans : 25 min

Aux fourneaux : 20 min

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• 1 casserole 
• 1 poêle 
• 1 assiette
  

PRÉPARATION :

Mise en place  

• Faites bouillir 800 ml d’eau pour 2 (1,5 L pour 4) avec le bouillon aux herbes pour la polenta 
• Rincez les champignons, ôtez le pied et coupez-les en lamelles
• Rincez le persil, effeuillez-le et taillez finement (ciselez*) 
• Épluchez et hachez l’ail Coupez le veau en lamelles de 1 cm
  

Bouillon bouillant  

• Versez la polenta dans le bouillon bouillant 
• Faites cuire 12 min à feu doux en remuant régulièrement
  

Pendant ce temps là 

• Chauffez une poêle à feu vif avec 1 trait* d’huile d’olive 
• Faites-y dorer les lamelles de veau 2 min 
• Débarrassez le veau dans une assiette et gardez la poêle
  

Et la sauce ?  

• Dans la poêle sur feu moyen, ajoutez les champignons et l’ail et faites cuire 3 min 
• Ajoutez 100 ml d’eau pour 2 (150 ml pour 4) le jus de veau en poudre et le persil 
• Faites mijoter* 3 min jusqu’à ce que la sauce épaississe 
• Rajoutez le veau cuit et mélangez

Tant que c'est chaud 

• Ajoutez la crème dans la polenta et mélangez bien 
• Salez et poivrez si besoin 
• Servez aussitôt avec le veau en sauce

Do you speak cuisine ?

• Ciseler : tailler au couteau en petits morceaux ou en fines lanières 
• Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe
  

Ça vous a plu ? Découvrez nos nouvelles recettes au menu de la semaine prochaine ! Santé. Bonheur.