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Filet de julienne & Pesto d'Agrumes

Filet de julienne & Pesto d'Agrumes

Huuum que de fraîcheur dans cette assiette ! Un pesto d’agrumes vous avez déjà goûté ? C’est un assaisonnement ultra frais qui se marie très bien avec la julienne ! Accompagnée de sa poêlée de courgettes parfumée aux graines de sarrasin, elle vous fera faire un bond de l’atlantique à la méditerranée ! Le pesto d'agrumes apporte un peu de pep's et les graines de sarrasin le croquant.

Ingrédients pour 2 personnes :

- Filets de julienne 240 g
- Pesto d’agrumes 50 g
- Courgettes 3 pièces
- Graines de sarrasin 20 g
- Huile d'olive
- Sel, Poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Matériel nécessaire : 

- 1 poêle 
- 1 plat 
- 1 four 

Instructions : 

Tour de chauffe

  • Préchauffer votre four à 160°C
  • Rincez et coupez les extrémités des courgettes
  • Taillez-les en 4 dans la longueur, puis en gros cubes
  • Dans un plat allant au four, disposer la julienne, ajoutez un filet huile d’olive, salez, poivrez et napper de pesto aux agrumes 
  • Enfourner 10 min à 160°C 

Pendant ce temps-là

  • Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive
  • Quand elle est chaude, ajoutez les courgettes avec les graines de sarrasin et faites revenir 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées
  • Vérifiez la cuisson du poisson grâce à notre astuce et sortez-le du four

Dressage parfumé

  • Disposez la julienne dans les assiettes et servez la poêlée de courgettes au sarrasin à côté
Pour une cuisson parfaite : en surveillant bien le poisson, vous verrez de petites pointes blanches apparaître sur sa chair. C’est l’albumine qui a coagulé, le poisson est cuit ! 

Pour découvrir le menu de la semaine prochaine RDV sur notre site: 
https://lescommis.com/nos-paniers-semaine/