Filet de Lieu Noir en Croûte Citronnée

Filet de Lieu Noir en Croûte Citronnée

Recettes
Publié le 28 mai 2018

Vous raffolez de notre chapelure panko ! Le chef Owen vous a entendus et l'associe à de nouveaux produits pour varier les plaisirs. Cette-fois ci, elle sublimera un beau filet de lieu noir et des haricots bien frais pour un maximum de plaisir.


Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

- 240g de filets de lieu noir

- 200g de haricots verts

- 2 échalotes

- 50g de chapelure panko

- 20g de tomates séchées

- 30g de crème d'olive

 

Matériel nécessaire

- 1 casserole

- 1 four


Instructions

Au préalable

- Préchauffez votre four à 180°C

- Faites bouillir une casserole d'eau salée


Préparer les ingrédients

- Epluchez les échalotes et taillez-les en fines lamelles

- Taillez les tomates séchées en 2


Cuire les légumes

- A ébullition, plongez les haricots verts dans l'eau et laissez-les cuire 6 à 8 minutes

- Goûtez-les. S'ils sont trop croquants pour vous, prolongez la cuisson de quelques minutes

- Egouttez-les

- Dans la même casserole sur feu moyen, ajoutez un trait d'huile d'olive

- Lorsqu'il est chaud, ajoutez les échalotes et les tomates cerise, faites revenir 2 minutes

- Ajoutez les haricots, faites-les revenir 2 minutes


Cuire le lieu noir

- Disposez le lieu noir dans un plat allant au four

- Ajoutez la chapelure citronnée au-dessus

- Enfournez 10 minutes à 160°C

- Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent dans le poisson. S'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes. 


Dresser comme un chef

- Disposez harmonieusement les haricots et tomates cerises comme sur la photo

- Posez le filet de lieu noir par-dessus

- Ajoutez une cuillère d pâte d'olive de Kalamata, elle se déguste comme un condiment


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