Acide, croquant, douceur, saveurs... cette version tout sauf conventionnelle du poulet-pommes de terre a tout pour réveiller vos papilles ! Les filets de poulet farcis au fromage frais, à l'ail et au persil séché verront leurs saveurs décuplées à la cuisson, tandis que radis, cébettes et vinaigre de vin rouge accompagneront la pièce maîtresse et équilibreront la gourmandise des pommes de terre rôties à la perfection.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de poulet
- 300 g de pommes de terre
- 2 cébettes
- 1/2 botte de radis roses
- 80g de fromage type Philadelphia
- 20g de chapelure panko
- 40g de vinaigre de vin rouge
- 1g de persil
- 1g d'ail sec
Matériel nécessaire :
- four
- casserole
- poêle
Instructions :
Au préalable
- Préchauffez votre four à 160°C
Cuire les pommes de terre
- Dans un bol, mélangez la moitié de l'ail et du persil séché avec la chapelure panko
- Disposez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et laissez cuire sur feu moyen
- A ébullition, comptez 25 minutes de cuisson. Pour vérifier qu'elles sont bien cuites, piquez un couteau dans une pomme de terre. S'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes
- Egouttez les pommes de terre, puis taillez-les en 2 dans la longueur
- Disposez-les dans un plat allant au four, chair vers le haut
- Parsemez de chapelure et enfournez 15 minutes à 160°C
Farcir les filets de poulet
- Dans un bol, mélangez le fromage frais et l'autre moitié de l'ail et du persil séché
- Sur une planche à découper, taillez les filets de poulet dans l'épaisseur, presque sur toute la longueur, pour le farcir. Attention : vous ne devez pas aller jusqu'au bout, le filet doit rester en une seule partie !
- Farcissez chaque filet de poulet du mélange fromage frais, ail et persil séché
- Assaisonnez de sel et de poivre
Cuire les filets de poulet
- Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un trait d'huile d'olive
- Ajoutez les filets de poulet et cuisez-les 3 à 4 minutes par face
- Débarrassez-les dans le plat de pommes de terre et faites cuire 5 minutes supplémentaires
Préparer les radis et la cébette
- Taillez les fanes des radis ainsi que la racine. Lavez-les abondamment
- Taillez-les en 2 dans la longueur, et disposez-les dans une assiette
- Taillez les racines et le vert de la cébette, puis taillez-la en fines lamelles
- Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un trait d'huile d'olive
- Ajoutez la cébette et les radis, laissez cuire 2 minutes à feu doux
- Ajoutez le vinaigre et poursuivez la cuisson 1 minute
Pour que ce soit bon (en plus d'être beau !)
- Disposez les radis sur un côté de l'assiette
- Ajoutez les pommes de terre côte à côte
- Puis le poulet dans la diagonale, comme sur la photo
- Terminez en versant le reste de la sauce qui reste dans la poêle des radis