Quand on vous dit "coco, curcuma et riz basmati", vous pensez à quoi ? A l'Asie bien sûr ! C'est la source d'inspiration de prédilection du chef Owen, qui nous régale une fois encore de ses parfums pour donner ses notes de noblesse au poulet Bleu Blanc Coeur !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de poulet
- 1 oignon rouge
- 1 oignon blanc
- 50g de poudre de coco
- 15g de raisins de corniche noirs
- 2g de curcuma
- 2g de mix d'herbes
- 150g de riz basmati
- huile
- sel, poivre
Matériel nécessaire :
- 2 casseroles
- 1 poêle
Instructions :
Au préalable
- Faites bouillir une casserole d'eau salée avec le curcuma et les herbes
Cuire le riz
- A ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire 10 à 15 minutes
- Goûtez-le. S'il est trop choquant à votre goût, prolongez la cuisson de quelques minutes. Sinon, égouttez-le.
- Remettez-le dans la casserole, assaisonnez d'un trait d'huile d'olive, laissez la casserole avec son couvercle hors du feu
Préparer la compotée
- Epluchez et taillez les oignons rouge et blanc en fins lamelles
- Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer un trait d'huile d'olive
- Ajoutez les oignons et laissez cuire 4 à 5 minutes
- Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient fondants (environ 4 à 5 minutes)
- Ajoutez la poudre de coco et les raisins de Corinthe, laissez cuire 1 minute
Griller les le poulet et réchauffer la sauce
- Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un trait d'huile neutre
- Ajoutez les filets de poulet, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez cuire 4 à 5 minutes par face
Dresser comme un chef
- Faites un cercle de riz au curcuma au centre de l'assiette
- Posez la composée d'oignons par-dessus
- Terminez en disposant le filet de poulet préalablement taillé en tranches