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FILET DE POULET & SAUCE ACIDULÉE

Filet de poulet et sauce acidulée

BEST OF LES COMMIS : pour la dernière semaine de l'année, nous avons écouté nos abonnés ! Au menu cette semaine, vos recettes préférées ! 

Owen est prêt à parier qu’avec ce plat, il vous fera aimer les choux de Bruxelles. Son secret ? Allier les choux aux filets de poulet dont le goût nous est si familier, et à l’acidité d’un produit d’exception, La Pommée de la maison Le Paulmier en Normandie. Avec ses saveurs très fruitées, ce condiment se mariera très bien avec le reste du plat.

Ingrédients pour 2 personnes :

- Filets de poulet 2 pièces
- Choux de Bruxelles 200g
- Pomme 1 pièce
- Pommée (condiment de pomme, fruité et acidulé de la maison Le Paulmier)  50g
- Sel, Poivre
- Huile d'olive
- Beurre


Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Matériel nécessaire : 

- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 four & 1 plat adapté

Instructions : 

Menus préparatifs

  • Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante 
  • Faites bouillir une casserole d’eau salée pour les choux de Bruxelles 
  • Épluchez les pommes, coupez-les en 4 puis enlevez les pépins. Retaillez chaque quartier en 2 
  • Disposez-les dans un plat allant au four, avec une noix de beurre coupée en petits morceaux 
  • Enfournez les pommes 20 min à 160°C

Bain bouillant

  • Rincez et taillez les choux de Bruxelles en 2 
  • À ébullition, plongez les choux de Bruxelles dans l’eau et faites-les cuire 8 à 10 min 
  • Égouttez-les, puis disposez-les dans le plat des pommes 
  • Remettez le plat dans le four 5 min de plus

Mijotage 

  • Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un trait d’huile d’olive 
  • Ajoutez les filets de poulet et faites-les cuire 5 min par face 
  • Pendant la cuisson, salez et poivrez chaque côté 
  • Éteignez le feu et versez la pommée dans la poêle (on appelle ça déglacer)

Finitions 

  • Taillez chaque filet de poulet en 2 dans la longueur 
  • Disposez joliment les pommes et choux de Bruxelles dans l’assiette 
  • Posez ensuite les 2 morceaux de poulet par-dessus 
  • Terminez en arrosant le tout avec la sauce pommée restant dans la poêle

Pour découvrir le menu de la semaine prochaine RDV sur notre site