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Fish cakes au Saumon & Ketchup maison

Fish cakes de saumon & ketchup maison

Voici une recette facile à réaliser et qui va plaire à toute la famille. Ce plat provient tout droit de nos voisins british et le chef Owen s’est appliqué à le revisiter ! Nous vous avons donc concocté un ketchup maison qui saura séduire les petits comme les grands. Et pour un fish cake savoureux et de qualité, nous vous garantissons un saumon écossais signé label rouge. Une assiette originale et colorée qui donnera un accent anglich à votre soirée !


Ingrédients pour 2 personnes :

Saumon 180 g
- Pommes de terre monalisa 400 g
- Mesclun 100 g
- Farine 20 g
- Cébette  20 g
- Œuf 1 pièce
- Citron jaune 1
- Maïs 100 g
- Vinaigrette citron
- Ketchup maison: Ketchup 10g, Miel 5g, Pomodoro 30g (sauce tomate), Ail purée 1g, Gingembre purée 1g
- Sel, Poivre
- Huile neutre

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Matériel nécessaire : 

- 1 casserole 
- 1 poêle
- 1 four + plat
- 1 saladier

Instructions : 

Tout d’abord 

  • Préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante
  • Épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux 
  • Disposez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et salez
  • Portez à ébullition, baissez le feu et comptez 25 à 30 min de cuisson puis passez à la suite 
  • Disposer le saumon dans un plat allant au four  
  • Salez, poivrez et badigeonnez d’un trait d’huile d’olive puis enfournez 12 min à 180°C 

Vive le goût ! 

  • Lavez la cébette sous l’eau claire et ciselez-la finement 
  • A l’aide d’un zesteur ou d’un épluche légumes, prélevez la peau du citron (le zeste) et hachez finement puis pressez l’intégralité de jus 
  • Égouttez le maïs et versez-le dans un saladier avec le jus, le zeste et la cébette 
  • Une fois le poisson cuit, émiettez-le dans le saladier, sans vous brûler, et mélangez bien pour terminer l’assaisonnement 

Patates chaudes

  • Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole 
  • A l’aide d’une fourchette écrasez les pommes de terre pour les réduire en purée 
  • Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger 1 min afin d’obtenir un mélange homogène
  • Ajouter le mélange de pomme de terre dans le saladier contenant l’assaisonnement et mélanger de nouveau 

Fish cakes 

  • Versez la farine dans une assiette pour disposer les fish cakes au fur et à mesure 
  • Prélever un peu de mélange à fish cakes avec le bout des doigts et formez un petit palet dans la paume de vos mains, comme sur la photo 
  • Déposez-le dans l’assiette et recouvrez les deux faces de farine 
  • Renouvelez l’opération jusqu’à l’épuisement du mélange
  • Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer 2 traits d’huile neutre* à feu moyen.  
  • Une fois l’huile chaude, disposez les fish cakes et faites cuire 4 à 5 min par face jusqu’à coloration 

Ketchup maison

Dans un bol mélangez à l'aide d'une fourchette le ketchup, le miel, la sauce pomodoro, la purée d'ail et le gingembre. Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre balsamique. 

Dégustez les Fish cakes tout chauds avec le ketchup maison et le mesclun assaisonné de vinaigrette au citron

Pour découvrir le menu de la semaine prochaine RDV sur notre site: 
https://lescommis.com/nos-paniers-semaine/