Galettes croustillantes lentilles corail

Faites découvrir les flocons d’avoine et les lentilles corail à vos enfants ! En version galettes croustillantes et crème toute orange, ils risquent fort d’adorer !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• Flocons d'avoine, 160g
• Œufs, 2 pièces
• Yaourts, 2 pièces
• Mimolette râpée, 80g
• Lentilles corail, 150g
• Cumin, 4g
• Persil plat frais, 1/2 botte
• Echalotes, 2 pièces
• Carottes, 300g 
• Huile d'olive
• Sel & poivre
  

À table dans : 30 min

Aux fourneaux : 30 min

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• 1 casserole
• 1 poêle 
• 1 saladier 
• 1 assiette
  

PRÉPARATION :

Vive l'orange 

• Lavez et épluchez les carottes 
• Taillez-les en 2 dans la longueur puis en fines demi-rondelles 
• Mettez les carottes et les lentilles corail dans une casserole et couvrez-les d’eau à hauteur* 
• Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 15 min 
• Salez à mi-cuisson pour ne pas durcir les lentilles

Quelques découpes 

• Lavez, effeuillez le persil et ciselez-le finement 
• Épluchez les échalotes taillez-la en 2 puis en tous petits dés (ciselez-les*)
  

Roulez galettes  

• Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, le persil, les échalotes et la mimolette 
• Faites un creux au centre de la préparation (un puit*) 
• Dans ce puit, cassez les œufs, ajoutez les yaourts, salez et poivrez 
• À l’aide d’une fourchette battez les œufs et incorporez petit à petit les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une pâte homogène 
• Réservez 10 min avant de les cuire afin que les flocons d’avoine se réhydratent
  

Jolie crème 

• Dans les lentilles et les carottes, ajoutez la poudre de cumin puis mixez avec un mixeur plongeant ou à bol 
• Vous devez obtenir une purée lisse Salez et poivrez à votre convenance
  

Galettes dorées 

• Chauffez une poêle antiadhésive avec 2 traits* d’huile d’olive 
• Déposez des petits tas de pâte dans la poêle et aplatissez-les avec le dos d’une cuillère pour former des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur 
• Faites-les cuire 3 min par face à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
  
• Servez les galettes croustillantes avec la crème de lentilles au cumin 
• Vous pouvez les manger avec les doigts, on ne dira rien !
  

Do you speak cuisine ?

• Ciseler : tailler au couteau en petits morceaux ou en fines lanières 
• Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température. Par exemple : huiles de colza, tournesol, soja et pépins de raisin 
• Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir 
• Puit (faire un) : faire un creux dans une préparation sèche afin d’y verser des ingrédients liquides (comme pour une pâte à crêpes)
  
• Trait d’huile : environ une cuillère à soupe 

Un tuto pour vous accompagner : 

• Ciselez l'échalote
• Ciselez le persil