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Galettes croustillantes lentilles corail

Galette croustillante

Faites découvrir les flocons d’avoine et les lentilles corail à vos enfants ! En version galettes croustillantes et crème toute orange, ils risquent fort d’adorer !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

  • Flocons d'avoine, 160g
  • Oeufs, 2 pièces
  • Yaourts, 2 pièces
  • Mimolette râpée, 80g
  • Lentilles corail, 150g
  • Cumin, 4g
  • Persil plat frais, 1/2 botte
  • Echalotes, 2 pièces
  • Carottes, 300g 
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

À table dans : 30 min

Aux fourneaux : 30 min


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

  • 1 casserole
  • 1 poêle 
  • 1 saladier 
  • 1 assiette

PRÉPARATION :

Vive l'orange 

  • Lavez et épluchez les carottes 
  • Taillez-les en 2 dans la longueur puis en fines demi-rondelles 
  • Mettez les carottes et les lentilles corail dans une casserole et couvrez-les d’eau à hauteur* 
  • Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 15 min 
  • Salez à mi-cuisson pour ne pas durcir les lentilles
Quelques découpes 

    • Lavez, effeuillez le persil et ciselez-le finement 
    • Épluchez les échalotes taillez-la en 2 puis en tous petits dés (ciselez-les*)

    Roulez galettes  

    • Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, le persil, les échalotes et la mimolette 
    • Faites un creux au centre de la préparation (un puit*) 
    • Dans ce puit, cassez les œufs, ajoutez les yaourts, salez et poivrez 
    • À l’aide d’une fourchette battez les œufs et incorporez petit à petit les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une pâte homogène 
    • Réservez 10 min avant de les cuire afin que les flocons d’avoine se réhydratent

    Jolie crème 

    • Dans les lentilles et les carottes, ajoutez la poudre de cumin puis mixez avec un mixeur plongeant ou à bol 
    • Vous devez obtenir une purée lisse Salez et poivrez à votre convenance

    Galettes dorées 

      • Chauffez une poêle antiadhésive avec 2 traits* d’huile d’olive 
      • Déposez des petits tas de pâte dans la poêle et aplatissez-les avec le dos d’une cuillère pour former des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur 
      • Faites-les cuire 3 min par face à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
      • Servez les galettes croustillantes avec la crème de lentilles au cumin 
      • Vous pouvez les manger avec les doigts, on ne dira rien !

      Do you speak cuisine ?

      • Ciseler : tailler au couteau en petits morceaux ou en fines lanières 
      • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température. Par exemple : huiles de colza, tournesol, soja et pépins de raisin 
      • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir 
      • Puit (faire un) : faire un creux dans une préparation sèche afin d’y verser des ingrédients liquides (comme pour une pâte à crêpes)
      • Trait d’huile : environ une cuillère à soupe 

      Ça vous a plu ? Retrouvez les autres recettes au Menu !

        Un tuto pour vous accompagner : 

        Bon appétit 👌

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