Les Hasselbackpotatis sont originaires de Suède, mais c'est bien leur nom anglais, qui leur est venu par la suite, qui est plus connu, soit "Hasselback Potatoes" ou pommes de terre Hasselback. Voici la recette :
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
Pommes de terre, 600 g
Mélange d’herbe, 10 g
Concombre noa, 1 Pièce
Lardons, 150 g (ou saucisse de veau pour ceux qui ne mangent pas de porc)
Ciboulette fraîche, 2 Branches
Crème épaisse, 80 g
Mesclun, 750 g
Aneth fraîche, 2 Branches
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre au choix
Sucre
À table dans : 50 min
Aux fourneaux : 25 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Four & 1 plat adapté,
2 ustensiles en bois,
1 poêle, 2 bols,
1 pinceau (facultatif)
PRÉPARATION :
Mise en route
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*
- Nettoyez bien les pommes de terre
- Placez une pomme de terre entre 2 ustensiles
- Coupez de fines tranches tous les 5 mm sans aller jusqu’au bout : on vous montre la technique en tuto !
- Disposez-les dans un plat, arrosez-les d’huile d’olive et enfournez 30 min à 200°C
Pickles minute
- Lavez et épluchez le concombre, coupez-le en 2 dans la longueur
- Retirez les pépins avec une cuillère puis taillez-le en cubes
- Mettez-les dans un bol avec 2 càs* de sucre et 4 càs de vinaigre au choix (évitez le balsamique, trop marqué)
- Salez et poivrez, mélangez puis laissez mariner au frais jusqu’au dressage
Petits mélanges
- Dans un petit bol, ajoutez les herbes citronnées et 2 càs* d’huile d’olive
- Lavez et ciselez* la ciboulette et l’aneth, réservez dans un autre bol
Coup de pinceau
- Au bout de 30 min, sortez les pommes de terre du four
- Avec un pinceau, badigeonnez-les avec l’huile aux herbes en insistant bien entre les tranches, puis remettez-les au four pendant 10 min
Une vraie crème
- Si vous ne mangez pas de porc, coupez les saucisses en rondelles
- Faites chauffer une poêle avec un filet* d’huile d’olive
- Faites-y dorer les lardons (ou les saucisses) 3 min à feu moyen
- Hors du feu, ajoutez la crème, la ciboulette et l’aneth ciselées et mélangez
Toutes dorées
- Rincez et égouttez la salade
- Disposez-la dans un saladier avec un trait* d’huile d’olive et de vinaigre au choix. Salez et poivrez
- Sortez les pommes de terre du four et nappez-les avec les lardons à la crème
💬 Do you speak cuisine ?
Càs : cuillère à soupe rase
Chaleur tournante : c’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur
Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe
📷 Les tuto pour vous accompagner :
Réalisez des Hasselback Potatoes comme un pro !