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Lentilles du Puy à la Fourme d'Ambert

Lentilles du Puy à la Fourme d'Ambert

Une recette facile à préparer  qui vous régalera par ses petits secrets: l'’assaisonnement bluffant à la poudre de gingembre et une surprenante vinaigrette aigre-douce à la framboise. Le Chef vous donnera aussi de précieuses astuces sur la cuisson et l’assaisonnement des lentilles pour profiter pleinement de leurs saveurs. Vive l’automne !

Ingrédients pour 2 personnes :

- Lentilles verte 0,240 kg
- Mâche 0,080kg
- Raisin noir 0,120kg
- Gingembre poudre 0,003kg
- Vinaigrette framboise
     - Vinaigre de framboise 10g
     - Moutarde 10g
     - Huile de pepins de raisins 30g
     - Miel 5g 

- Fourme d’Ambert 80
- Graine de tournesol 8
- Oignon jaune 1piece
- Thym 2
- Sel, Poivre
- Huile d'olive 

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Matériel nécessaire : 

- 1 cocotte ou casserole avec couvercle
- 1 poêle
- 1 saladier

Instructions : 

Menus préparatifs

  • Épluchez et taillez l’oignon en 2, puis en petit dés (ciselez-le) 
  • Disposez les lentilles dans la cocotte ou la casserole, couvrez d’eau (mouillez à hauteur) puis portez à ébullition. Laissez cuire 1 min puis égouttez et réservez les lentilles Cette étape est importante car elle va booster le goût de vos lentilles 
  • Dans la même cocotte ou casserole, chauffez un trait d’huile d’olive à feu moyen 
  • Ajoutez les oignons, le thym, poivrez et faites cuire 3 min en remuant jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés
  • Rajoutez les lentilles et recouvrez d’eau environ 1 cm au-dessus des lentilles. Couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux. Salez à mi-cuisson

Pendant que ça mijote

  • Épluchez et taillez l’oignon en 2, puis en petit dés (ciselez-le) 
  • Disposez les lentilles dans la cocotte ou la casserole, couvrez d’eau (mouillez à hauteur) puis portez à ébullition. Laissez cuire 1 min puis égouttez et réservez les lentilles Cette étape est importante car elle va booster le goût de vos lentilles 
  • Dans la même cocotte ou casserole, chauffez un trait d’huile d’olive à feu moyen
    Ajoutez les oignons, le thym, poivrez et faites cuire 3 min en remuant jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés 
  • Rajoutez les lentilles et recouvrez d’eau environ 1 cm au-dessus des lentilles. Couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux. Salez à mi-cuisson

Ça c'est du bol

  •  Dans un saladier, versez les lentilles cuites, salez et poivrez à votre convenance puis ajoutez la moitié de la vinaigrette framboise, les grains de raisin, la poudre de gingembre et mélangez délicatement 
  • Disposez les lentilles dans des bols de service et parsemez de dés de fourme d’Ambert, de graines de tournesol et de pousses de mâche 
  • Finissez en arrosant le tout avec le restant de vinaigrette framboise


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