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Publié le 23 janv. 2025
Nouvelle année = nouvelle collab !
2025 commence fort ! Pour célébrer l’arrivée de l’année du « serpent de bois », Mama Ly s’invite chez Les Commis avec des recettes aux saveurs authentiques tout droit venues d’Asie.
L'Asie par Mama Ly
Derrière Mama Ly, il y a Diana Chao, une experte reconnue de la cuisine d’Asie du Sud-Est qui va forcément vous donner envie de passer derrière les fourneaux !
Née en France de parents restaurateurs sino-khmers, elle a hérité d’un riche savoir-faire culinaire, qu’elle a ensuite perfectionné grâce une formation à l’école Ferrandi, reconnue pour son excellence en gastronomie.
Pourtant, à l’origine, Mama Ly ce n’est pas elle. C’est sa mère, Ly-Kheng, qui portait ce nom. C’est en 2015, après son décès, que Diana décide de lui rendre hommage en lançant sa chaîne YouTube « Chez Mama Ly ». Son objectif ? Faire perdurer les recettes familiales transmises au fil des générations, des plats qui ont façonné son enfance. Elle les partage avec une approche authentique, généreuse et accessible, offrant une vision de la cuisine asiatique loin des clichés des restaurants ou des traiteurs.
Très vite, le succès est au rendez-vous et son projet prend de l’ampleur : elle anime des ateliers culinaires, crée un blog, publie deux livres (Easy Cambodge et La Cuisine de Mama Ly), et rassemble une communauté de plus de 120 000 abonnés sur YouTube et Instagram. En parallèle, elle intervient également comme consultante culinaire pour des restaurateurs tels que Bao Family, Tuk Tuk Kitchen et Wasabi Corner.
Au menu
Ce n'est pas 2, ni 4 mais bien 6 recettes exclusives qui ont été créées par ses soins pour Les Commis. Fidèles à la tradition asiatique, elles mettent en avant des ingrédients emblématiques du Nouvel An lunaire, chacun porteur de symboles forts pour influencer positivement votre année.
Semaine du 20 janvier :
- Crêpes de Riz Vapeur Champignons & Salade Croquante
Les crêpes de riz rappellent les rouleaux symbolisant la progression et l’élan vers l’avant. Les champignons, eux, apportent des éléments de fertilité et de vitalité. - Rôti de Porc façon Char Siu & Riz
Le porc est perçu comme un symbole de richesse et les légumes verts incarnent la croissance et la jeunesse.
Semaine du 27 janvier :
- Nouilles Sautées au Pak Choï & Sésame
Les nouilles sont un symbole de longévité dans la culture asiatique, leur longueur représente une vie longue et heureuse. - Poulet Kung Pao & Riz Japonais
Le poulet est souvent associé à la réunion familiale et à la prospérité. Offrir un plat de poulet symbolise l’unité et la richesse pour l’année à venir.
Semaine du 3 février :
- Crevettes au Beurre à la Citronnelle & Nouilles Sautées
Les crevettes sont un symbole de bonheur et de vitalité, grâce à leur prononciation en cantonais “ha” qui signifie “rire”. - Soupe de Nouilles aux Raviolis
Les raviolis symbolisent la prospérité et la richesse car leur forme, similaire à des lingots d'or, est directement associée à l’idée d’attirer des bénédictions financières.