Mijoté de Légumes d'Hiver

Un plat très sain où toutes les saveurs se mélangent les unes aux autres. Et où pourtant chaque légume aura son goût propre. L'art de la découpe n’aura plus de secret pour vous ! Pour ceux qui ne mangent pas de porc, remplacer les lardons par du Tofu Soyeux.

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

• Oignon jaune, 150 g
• Lardons, 150 g (ou tofu soyeux)
• Rutabaga, 150 g
• Daïkon, 200 g
• Laurier, 3 feuilles
• Brocoli, 1/4 de pièce
• Carottes, 300 g
• Cannelle, 2 g
• Bouillon de volailles, 5 g
• Sel & poivre

À table dans : 30 min

Aux fourneaux : 20 min

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• 1 cocotte ou 1 casserole
• 1 Planche à découper, 
• 1 bol

PRÉPARATION :

Bien doré

• Faites chauffer à feu vif une cocotte ou une grande casserole à fond épais
• Mettez-y les lardons et faites-les dorer 3 min. Pour l'option sans porc, coupez le tofu soyeux en petits dés et faites-les dorer 3 min
• Versez 800 mL d’eau pour 2 personnes (1,5 L pour 4 / 1,8 L pour 6), les feuilles de laurier, le bouillon de volaille et portez à ébullition

Pendant que ça chauffe

• Épluchez le rutabaga, le daïkon et les carottes
• Taillez les carottes en rondelles de 1 cm, le rutabaga en 8 quartiers. Coupez le daïkon en 2 puis en tranches de 1 cm
• Mettez les légumes dans l’eau bouillante et laissez cuire 20 min à feu moyen

Jolis sommités

• Pendant ce temps, lavez le brocoli, coupez l’extrémité du pied, puis détaillez-le en petits bouquets en coupant la tige quelques cm en-dessous de la tête (on appelle ça tailler des sommités : vous pouvez regarder notre tuto pour le geste pro 🎥)
• Épluchez puis coupez le reste du pied en petits morceaux (pas de gaspillage !)
• Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau
• Quand ils sont fondants, récupérez-les avec une écumoire ou une fourchette et laissez le bouillon dans la cocotte

Grand Tourbillon

• Mettez le brocoli dans le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 8 min
• Quand le brocoli est cuit, ajoutez la cannelle et mixez le contenu de la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un mixeur à bol
• Remettez les légumes dans le bouillon au brocoli et réchauffez 1 min avant de servir le tout dans des bols