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Mini Chaudron Farci

Mini Chaudron Farci

Le petit chef-d’œuvre du chef Owen pour vous ! Le patidou c'est comme une mini citrouille à ouvrir comme une surprise et à dévorer. Il est farci de lard fumé, de champignons de Paris, d'échalote et parfumé des épices réconfortants de Tata Simone. Pour la gourmandise, il sera gratiné au four d'un fromage goûteux et délicieusement fondant. Un plat plein de tendresse, à déguster à la cuillère pour mélanger la farce à la chair de cette fabuleuse courge. C'est trop bon ! Vive Halloween !

Ingrédients pour 2 personnes :

- Patidoux 2p
- Lard fumé 100 g
- Champignons paris 2O0g
- Crème fraiche 80g
- Raclette 80g
- Echalotes 1 p
- Epices de Tata Simone :
    - Persil sec 1 g
    - Ail en poudre 1 g
    - Thym sec 1 g
    - Bouillon de volailles 1 g
- Sel, Poivre
- Huile d'olive

Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min

Matériel nécessaire : 

- 1 Poêle
- 1 four & 1 plat adapté

Instructions : 

Petits chaudrons

  • Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante 
  • Lavez bien les patidoux, évidez les graines à l’aide d’une cuillère et badigeonnez l’intérieur et l’extérieur d’huile d’olive, sans oublier les chapeaux ;) 
  • Disposez les patidoux dans un plat à four. Mettez aussi les chapeaux dans le plat, face vers le haut 
  • Enfournez 45 min à 200°C en bas de votre four 
  • Patientez 30 bonnes minutes avant de continuer la recette. Profitez-en pour vous détendre

Quel farce !

  • Épluchez l’échalote et taillez-la en fines lamelles (émincez-la*) 
  • Coupez les pieds des champignons et rincez-les sous l’eau rapidement 
  • Taillez le lard fumé en lamelles et la raclette en petits dés 
  • Dans une poêle sur feu moyen, chauffez un trait d’huile d’olive et faites revenir l’échalote, le lard fumé et les champignons jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement (environ 3 à 4 min) 
  • Versez la crème fraîche et les épices de Tatie Simone puis laissez mijoter 2 min à feu doux en remuant 
  • Enfin, ajoutez les dés de raclette et coupez le feu

Ultra fondants

  • Au bout de 45 min, sortez les patidoux du four 
  • Farcissez-les avec le mélange de lard et de champignons, puis couvrez-les de leur chapeau 
  • Ré-enfournez 10 min pour faire fondre le fromage

Service bouillonnant 

  • Servez les patidoux dans des assiettes et dégustez à la cuillère en prenant un peu de farce et de chair en même temps, tout se mange ! N’hésitez pas à sortir le couteau et la fourchette pour attaquer le chaudron ;)

* émincer : couper en tranches très fines, au couteau ou à la mandoline


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