On vous propose un mix libano-asiatique pour une recette veggie mais pas moins sexy ! Le chef Owen est parti d'une recette de taboulé libanais pour l'adapter aux goûts du lointain orient : sarrasin, sauce wu et légumes de là-bas, c'est comme si on y était !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 navet
- 200g d'oignons nouveaux
- 60g de sauce wu : 10g de soy bean paste, 40g de sauce soja, 3g de purée d'ail et 10g de vergeoise
- 5g de mignonette
- 100g de sarrasin
- 20g de persil
- huile d'olive
- sel et poivre
Matériel nécessaire :
- 1 casserole
- 1 poêle
Instructions :
Au préalable
- Faites bouillir une casserole d'eau salée
Préparer les ingrédients
- Lavez les oignons nouveaux, ôtez la première peau et taillez la tige en laissant 5 à 6 cm. Vous pouvez garer le vert pour assaisonner une salade par exemple
- Taillez-les en 2 dans la longueur
- Epluchez le navet et taillez-le en quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur
- Hachez le persil
Cuire le sarrasin
- Rincez les graines de sarrasin sous l'eau claire dans une passoire et faites-les cuire dans 20 cL d'eau salée à couvert et à feu doux pendant 15 minutes
- Laissez reposer dans la casserole toujours couverte
- Ajoutez le persil, salez, poivrez, ajoutez un peu d'huile et mélangez
Cuire les légumes
- Plongez les navets dans l'eau bouillante pendant 6 minutes
- Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 4 minutes
- Egouttez soigneusement
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu vif
- Ajoutez les légumes et le poivre mignonette et faites colorer 3 minutes
- Hors du feu, ajoutez la sauce
Dresser comme un chef
- Disposez le taboulé de sarrasin d'un côté de l'assiette, les quartiers de navet au poivre de l'autre, et les oignons nouveaux par-dessus !