NAVETS, OIGNONS NOUVEAUX, SAUCE WU AU POIVRE ET TABOULÉ DE SARRASIN

NAVETS, OIGNONS NOUVEAUX, SAUCE WU AU POIVRE ET TABOULÉ DE SARRASIN

Recettes
Publié le 28 mai 2018

On vous propose un mix libano-asiatique pour une recette veggie mais pas moins sexy ! Le chef Owen est parti d'une recette de taboulé libanais pour l'adapter aux goûts du lointain orient : sarrasin, sauce wu et légumes de là-bas, c'est comme si on y était !


Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 2 personnes : 

- 1 navet

- 200g d'oignons nouveaux

- 60g de sauce wu : 10g de soy bean paste, 40g de sauce soja, 3g de purée d'ail et 10g de vergeoise

- 5g de mignonette

- 100g de sarrasin

- 20g de persil 

- huile d'olive

- sel et poivre


Matériel nécessaire 

- 1 casserole

- 1 poêle 


Instructions 

Au préalable

- Faites bouillir une casserole d'eau salée 


Préparer les ingrédients

- Lavez les oignons nouveaux, ôtez la première peau et taillez la tige en laissant 5 à 6 cm. Vous pouvez garer le vert pour assaisonner une salade par exemple

- Taillez-les en 2 dans la longueur 

- Epluchez le navet et taillez-le en quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur

- Hachez le persil


Cuire le sarrasin

- Rincez les graines de sarrasin sous l'eau claire dans une passoire et faites-les cuire dans 20 cL d'eau salée à couvert et à feu doux pendant 15 minutes

- Laissez reposer dans la casserole toujours couverte

- Ajoutez le persil, salez, poivrez, ajoutez un peu d'huile et mélangez


Cuire les légumes

- Plongez les navets dans l'eau bouillante pendant 6 minutes

- Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 4 minutes

- Egouttez soigneusement

- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu vif

- Ajoutez les légumes et le poivre mignonette et faites colorer 3 minutes

- Hors du feu, ajoutez la sauce


Dresser comme un chef

- Disposez le taboulé de sarrasin d'un côté de l'assiette, les quartiers de navet au poivre de l'autre, et les oignons nouveaux par-dessus !