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NAVETS, OIGNONS NOUVEAUX, SAUCE WU AU POIVRE ET TABOULÉ DE SARRASIN

taboulé sarrasin

On vous propose un mix libano-asiatique pour une recette veggie mais pas moins sexy ! Le chef Owen est parti d'une recette de taboulé libanais pour l'adapter aux goûts du lointain orient : sarrasin, sauce wu et légumes de là-bas, c'est comme si on y était !


Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 2 personnes : 

- 1 navet

- 200g d'oignons nouveaux

- 60g de sauce wu : 10g de soy bean paste, 40g de sauce soja, 3g de purée d'ail et 10g de vergeoise

- 5g de mignonette

- 100g de sarrasin

- 20g de persil 

- huile d'olive

- sel et poivre


Matériel nécessaire 

- 1 casserole

- 1 poêle 


Instructions 

Au préalable

- Faites bouillir une casserole d'eau salée 


Préparer les ingrédients

- Lavez les oignons nouveaux, ôtez la première peau et taillez la tige en laissant 5 à 6 cm. Vous pouvez garer le vert pour assaisonner une salade par exemple

- Taillez-les en 2 dans la longueur 

- Epluchez le navet et taillez-le en quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur

- Hachez le persil


Cuire le sarrasin

- Rincez les graines de sarrasin sous l'eau claire dans une passoire et faites-les cuire dans 20 cL d'eau salée à couvert et à feu doux pendant 15 minutes

- Laissez reposer dans la casserole toujours couverte

- Ajoutez le persil, salez, poivrez, ajoutez un peu d'huile et mélangez


Cuire les légumes

- Plongez les navets dans l'eau bouillante pendant 6 minutes

- Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 4 minutes

- Egouttez soigneusement

- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu vif

- Ajoutez les légumes et le poivre mignonette et faites colorer 3 minutes

- Hors du feu, ajoutez la sauce


Dresser comme un chef

- Disposez le taboulé de sarrasin d'un côté de l'assiette, les quartiers de navet au poivre de l'autre, et les oignons nouveaux par-dessus !