Nos actions pour une assiette "Santé- Bonheur"

Chez Les Commis, nous travaillons au quotidien pour concevoir des paniers pour vous aider à améliorer votre alimentation et manger sain-plement. Voici ce que nous avons mis en place avec notre équipe de chefs et notre équipe achat pour des assiettes "Santé-Bonheur"

Nous remplissons vos paniers avec un maximum de produits frais et savoureux. Pour vous garantir une fraîcheur optimale et de vrais produits, toutes nos recettes sont pensées avec des produits bruts. C'est à vous de les sublimer avec les recettes en pas-à-pas. Car oui, manger mieux passe aussi par le fait de cuisiner.

C'est peut-être un rien pour vous, mais la couleur de vos céréales peut tout changer dans votre assiette. Dans nos recettes, nous intégrons très souvent du riz semi-complet pour augmenter les bienfaits de leurs apports nutritionnels. Les céréales complètes réduisent l'indice glycémique de votre plat et vous permettent de prolonger les bienfaits du plat dans le temps. C'est pour cette raison que nous avons introduit de plus en plus de céréales complètes et sans gluten, comme l'épeautre ou le quinoa, dans certaines recettes.

Le lait de chèvre contient beaucoup moins de lactose que le lait de vache. Nous imaginons régulièrement des recettes avec du fromage de chèvre afin de proposer une recette qui pourrait convenir aux personnes qui ne mangent pas de lactose ou souhaitent tout simplement le réduire. Troquer un fromage à raclette de vache contre un fromage à raclette de chèvre peut être tout aussi gourmand !

Dans nos recettes, nous aimons toujours inclure une herbe fraîche ou un fruit sec pour le goût, mais aussi pour les bienfaits nutritionnels que cela apporte. C'est le petit rien qui fait tout !

Depuis janvier, la sauce soja est remplacée par de la sauce soja sans gluten, le tamari. La sauce tamari, d’origine japonaise, est un rehausseur de goût sans gluten. À vue d’œil, celle-ci ressemble à de la sauce soja, plutôt brune foncée et liquide. En effet, ces deux sauces connaissent une longue fermentation des fèves de soja. Cependant, le tamari était traditionnellement extrait de la fermentation du miso sur plusieurs mois. La sauce tamari ne contient pas de blé, ce qui lui permet d’adoucir son goût. Rendez-vous ici pour en savoir plus sur cette sauce (lien article sauce tamari).

Depuis juin, retrouvez 6 recettes végétariennes au menu chaque semaine. Une bonne nouvelle pour les végétariens, mais aussi pour ceux qui souhaitent réduire la viande et le poisson dans leur alimentation. Nos légumes sont garantis 100% de saison et sont français. Ici pas de tomates, de courgettes ou d'aubergines en hiver.

Nous veillons à sélectionner des pièces variées dans nos recettes. Hauts de cuisse, filets de poulet, aiguillettes, il est favorable de choisir des morceaux de viande différents pour éviter le gaspillage et respecter l'équilibre. Tout comme le poisson blanc, nous choisissons celui qui est pêché dans la semaine et ne nous engageons pas pour un type de poisson.

Ces repères vous permettent de mieux vous indiquer les avantages de la recette. Nous les avons imaginés pour vous, si vous souhaitez réduire certains apports dans votre alimentation. Cependant, chaque recette peut contenir des traces d'allergènes (gluten, lactose...)

Le lien entre la santé et l’alimentation est complexe, l’objectif est de le rendre plus clair. Cet outil vous permet d’avoir une vision complète sur les apports de chaque recette en matières d’Oléagineux, de Condiments, d’Oméga 3, de Légumineuses, de Céréales Complètes, de Protéine complète, d’IG bas, de Légumes et de Vrai. En savoir plus sur le Commis-Score