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Oyakodon Comme Au Japon

Oyakodon Comme Au Japon

L'Oyakodon est un plat traditionnel et populaire qui se prépare avec facilité dans tous les foyers japonais ! Le Chef Owen le revisite dans une version plus glamour et pimpée par des produits fabuleux. Vous préparerez de fines lamelles de poulet cuites dans un succulent bouillon au dashi, saké et soja. Le petit trésor sera accompagné d'un riz rond japonais prodigieux. Pour le reste on vous laisse la surprise ! Une recette très rapide à réaliser, super simple et surtout délicieuse !


Ingrédients pour 2 personnes :

- Poulet filet 2X140 g
- Riz rond japonais 200 g
- Saké et soja 10 cl
- Nori 20g
- Œuf 1
- Poudre dashi et sucre 5g 3g
- Epices Togarashi 2g
- Oignon jaune 2
- Cébette 1
- Sel
- Huile neutre

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Matériel nécessaire : 

- 2 casseroles
- 1 bol

Instructions : 

Riz moelleux

  • Mettez le riz rond dans une casserole moyenne, remplissez d’eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l’opération de rinçage jusqu’à ce que l’eau soit claire 
  • Remettez le riz dans la casserole et ajoutez 1 fois son volume d’eau : astuce, l’eau doit dépasser le riz d’une phalange 
  • Placez la casserole avec le couvercle sur feu fort jusqu’à ébullition puis baissez sur feu très doux et laissez cuire 15 min jusqu’à évaporation de l’eau 
  • Pour plus de moelleux, sortez la casserole du feu et laissez reposer le riz 10 min, sans ôter le couvercle Si vous avez un cuiseur à riz c’est encore plus facile ! Versez le riz et l’eau dans la cuve et appuyez sur le bouton. N’oubliez pas de laisser reposer !

Pendant que le riz cuit

  •  Épluchez l’oignon, coupez-le en 2, puis en fines lamelles (émincez-le*). 
  • Dans une casserole sur feu moyen, chauffez un trait d’huile neutre. Mettez l’oignon émincé, salez et faites cuire 3 min en remuant 
  • Quand ils ont légèrement doré, ajoutez 500ml d’eau pour 2 personnes, (1L pour 4, 1,5L pour 6) la poudre de dashi & le sucre puis faites cuire à feu doux 10 min

Le dashi cuit aussi

  •  Taillez les filets de poulet en fines lamelles 
  • Taillez les extrémités de la cébette, rincez-la et taillez-la en fines rondelles 
  • Cassez les oeufs et réservez les jaunes dans un petit bol, sans les crever ;) 
  • Une fois que le bouillon de dashi est cuit, ajoutez le poulet, le saké & le soja puis poursuivez la cuisson 3 min. Le poulet doit être cuit, sinon prolongez un peu la cuisson

Comme au Japon

  • Disposez le poulet et le bouillon de dashi dans des bols puis parsemez de cébette 
  • Mettez le riz dans d’autres bols, déposez le jaune par-dessus et parsemez avec les épices shichimi togarashi et les algues nori. Dégustez tout en même temps !

* émincer : couper en tranches très fines, au couteau ou à la mandoline


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