Pancakes Ricotta Epinard

Les pancakes ? C’est la star du petit déjeuner outre-Atlantique ! Le plus souvent, on les déguste arrosés de sirop d’érable, mais le chef Owen a innové. Pour vous, il a imaginé une version salée à base de ricotta pour un résultat ultra moelleux. Et comme il ne manque pas une occasion de jouer à cache-cache avec les légumes, il y a dissimulé des pousses d’épinards, mais chut, c’est un secret !

INGRÉDIENTS POUR 4-5 PERSONNES :

• Ricotta, 250 g 
• 4 Œufs
• Zaatar, 8 g
• 2 citrons 
• Farine, 120 g
• Grana Padano, 60 g  
• Pousses d'épinard,  50 g 
• Carottes jaunes, 150 g
• Carottes oranges, 150 g 
• Ciboulettes fraîches, 20 g
• Huile d'olive 
• Sel & poivre

À table dans : 35 min

Aux fourneaux : 35 min

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• 1 saladier
• 1 casserole 
• 1 grande poêle 

PRÉPARATION :

Menus Préparatifs

• Faites bouillir une casserole d’eau salée pour le boulgour 
• Lavez le citron et les pousses d’épinards 
• Taillez les pousses d’épinards en lamelles 
• Lavez le citron et à l’aide d’un zesteur ou d’un épluche légumes, prélevez la moitié de la peau du citron (le zeste*) et hachez finement

Bonne pâte 

• Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la farine, le grana padano, la ricotta, les pousses d’épinards, le zeste de citron et une càs d’huile d’olive 
• Salez, poivrez et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte à pancakes homogène. Réservez au frais 10 min 
• Versez le boulgour dans l’eau bouillante et faites cuire 12 min 
  

Salade Colorée 

• Lavez la ciboulette et ciselez-la  finement 
• Épluchez la peau des carottes. Puis, à l’aide de votre économe, faites-en des tagliatelle : épluchez les 4 faces de bas en haut . Le chef Owen vous montre dans notre super tuto ! 
• Disposez les carottes dans un saladier avec le jus du citron, un filet d’huile d’olive et la ciboulette. Salez, poivrez et mélangez

Pancakes 

• Chauffez une grande poêle avec un trait d’huile d’olive 
• Pour chaque pancake, déposez 1 grosse càs de pâte et faites-les dorer 2 min par face Vous pouvez faire cuire environ 4 pancakes en même temps. Répétez l’opération avec le reste de la pâte  
• Égouttez le boulgour et mélangez-le dans la casserole avec un filet d’huile d’olive 
• Servez les pancakes avec la salade et le boulgour et saupoudrez le plat de zaatar