Recettes
Publié le 18 avr. 2018
INGRÉDIENTS POUR 4-5 PERSONNES :
- Pommes de terres, 1,2 kg
<!--br {mso-data-placement:same-cell;}-->- Carottes, 400 g
- Champignons de Paris, 300 g
- 2 oignon jaunes
- Persil plat frais, 1 botte
- 2 gousses d'ail
- Taleggio, 200 g
- beurre, 30 g
- huile d'olive
- Sel & poivre
À table dans : 45 min
Aux fourneaux : 25 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- Four & 1 plat à gratin
- 1 grande poêle
-1 grande casserole
- 1 presse-purée
PRÉPARATION :
Mise en place
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et disposez-les dans une grande casserole d’eau salée.
- Portez à ébullition et faites cuire 20 min
- Épluchez les carottes, taillez-les en 2 dans la longueur puis en fines demi-rondelles
- Rincez rapidement les champignons puis coupez-les en fines tranches
- Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 puis en fines lamelles (émincez-le)
- Épluchez l’ail et hachez-le rapidement
Ca chauffe
- Chauffez une grande poêle avec 2 traits* d’huile d’olive.
- Faites-y revenir l’ail et l’oignon 3 min en remuant. Salez et poivrez
- Ajoutez les carottes et les champignons et poursuivez la cuisson 5 min à feu moyen en remuant
- Pendant ce temps, rincez et hachez le persil. Ajoutez-le aux légumes et réservez
- Coupez le talegio en tranches
- Versez les légumes dans un plat à gratin, recouvrez de tranches de taleggio
Envoyez la purée
- Piquez les pommes de terre, elles doivent êtres tendres. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole avec le beurre
- Écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette.
- Ajoutez un peu de lait pour obtenir une purée crémeuse
- Couvrez l’ensemble du plat avec cette purée de pommes de terre
- Lissez la purée puis, à l’aide d’une fourchette, réalisez de petite stries qui vont croustiller à la cuisson
- Enfournez 20 min à 180°C jusqu’à ce que ça soit bien doré et dégustez