PASTASOTTO DE BEC D'OISEAU

Une fois n'est pas coutume, on vous propose un risotto avec des pâtes à la place du riz ! C'est l'occasion de découvrir les becs d'oiseau, ces petites pâtes en forme de grain de riz originaires du Maghreb.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 250g de becs d'oiseau
• 150g d'épinards
• 20g d'oignons frits
• 20cL de vin blanc
• 1 oignon rouge
• 100g de chèvre frais
• 40g de tomates confites
• 70g de crème d'olive verte (on utilise celle de chez Kalios)
• 2g de bouillon de légumes
• Huile
• Sel, poivre

Matériel nécessaire : 

• 2 casseroles

Instructions : 

Préparer les ingrédients

• Faites chauffer 70cL d'eau (pour 2 personnes), ajoutez le bouillon de légumes et mélangez au fouet
• Epluchez l'oignon, taillez-le en 2 puis en lamelles et en petits dés
• Retirez les tiges des épinards, puis taillez les feuilles en fines lamelles
• Taillez les tomates confites en petits dés

Cuire le pastasotto

• Dans une cocotte (ou une grande poêle à hauts rebords) sur feu moyen, faites chauffer 2 traits d'huile d'olive
• Ajoutez les oignons, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 minutes). Remuez régulièrement
• Ajoutez les becs d'oiseau, remuez sans cesse pendant 2 minutes (les becs d'oiseau vont se nacrer)
• Ajoutez le vin blanc, laissez-le s'évaporer (1 à 2 minutes)
• Ajoutez une louche de bouillon bien chaud, remuez jusqu'à évaporation
• Répétez l'opération jusqu'à ce que les becs d'oiseau soient cuits al dente (environ 10 à 15 minutes)
• A mi-cuisson, ajoutez la crème d'olives vertes
• Lorsque les becs d'oiseau sont cuits, ajoutez les épinards, les tomates confites et le chèvre émietté
• Poursuivez la cuisson 2 minutes
• Goûtez le risotto et assaisonnez à votre convenance

Dresser comme un chef

• Répartissez le pastasotto dans des assiettes creuses
• Parsemez d'oignons frits