PASTASOTTO DE BEC D'OISEAU

PASTASOTTO DE BEC D'OISEAU

Recettes
Publié le 28 mai 2018

Une fois n'est pas coutume, on vous propose un risotto avec des pâtes à la place du riz ! C'est l'occasion de découvrir les becs d'oiseau, ces petites pâtes en forme de grain de riz originaires du Maghreb.


Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes


Ingrédients pour 2 personnes : 

- 250g de becs d'oiseau

- 150g d'épinards

- 20g d'oignons frits

- 20cL de vin blanc

- 1 oignon rouge

- 100g de chèvre frais

- 40g de tomates confites

- 70g de crème d'olive verte (on utilise celle de chez Kalios)

- 2g de bouillon de légumes

- huile

- sel, poivre


Matériel nécessaire 

- 2 casseroles


Instructions 

Préparer les ingrédients

- Faites chauffer 70cL d'eau (pour 2 personnes), ajoutez le bouillon de légumes et mélangez au fouet

- Epluchez l'oignon, taillez-le en 2 puis en lamelles et en petits dés

- Retirez les tiges des épinards, puis taillez les feuilles en fines lamelles

- Taillez les tomates confites en petits dés


Cuire le pastasotto

- Dans une cocotte (ou une grande poêle à hauts rebords) sur feu moyen, faites chauffer 2 traits d'huile d'olive

- Ajoutez les oignons, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 minutes). Remuez régulièrement

- Ajoutez les becs d'oiseau, remuez sans cesse pendant 2 minutes (les becs d'oiseau vont se nacrer)

- Ajoutez le vin blanc, laissez-le s'évaporer (1 à 2 minutes)

- Ajoutez une louche de bouillon bien chaud, remuez jusqu'à évaporation

- Répétez l'opération jusqu'à ce que les becs d'oiseau soient cuits al dente (environ 10 à 15 minutes)

- A mi-cuisson, ajoutez la crème d'olives vertes

- Lorsque les becs d'oiseau sont cuits, ajoutez les épinards, les tomates confites et le chèvre émietté

- Poursuivez la cuisson 2 minutes

- Goûtez le risotto et assaisonnez à votre convenance


Dresser comme un chef

- Répartissez le pastasotto dans des assiettes creuses

- Parsemez d'oignons frits

Voir d'autres articles similaires