PASTASOTTO DE BEC D'OISEAU

PASTASOTTO DE BEC D'OISEAU

Recettes
Publié le 28 mai 2018

Une fois n'est pas coutume, on vous propose un risotto avec des pâtes à la place du riz ! C'est l'occasion de découvrir les becs d'oiseau, ces petites pâtes en forme de grain de riz originaires du Maghreb.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 250g de becs d'oiseau
  • 150g d'épinards
  • 20g d'oignons frits
  • 20cL de vin blanc
  • 1 oignon rouge
  • 100g de chèvre frais
  • 40g de tomates confites
  • 70g de crème d'olive verte (on utilise celle de chez Kalios)
  • 2g de bouillon de légumes
  • Huile
  • Sel, poivre

Matériel nécessaire 

  • 2 casseroles

Instructions 

Préparer les ingrédients

  • Faites chauffer 70cL d'eau (pour 2 personnes), ajoutez le bouillon de légumes et mélangez au fouet
  • Epluchez l'oignon, taillez-le en 2 puis en lamelles et en petits dés
  • Retirez les tiges des épinards, puis taillez les feuilles en fines lamelles
  • Taillez les tomates confites en petits dés

Cuire le pastasotto

  • Dans une cocotte (ou une grande poêle à hauts rebords) sur feu moyen, faites chauffer 2 traits d'huile d'olive
  • Ajoutez les oignons, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 minutes). Remuez régulièrement
  • Ajoutez les becs d'oiseau, remuez sans cesse pendant 2 minutes (les becs d'oiseau vont se nacrer)
  • Ajoutez le vin blanc, laissez-le s'évaporer (1 à 2 minutes)
  • Ajoutez une louche de bouillon bien chaud, remuez jusqu'à évaporation
  • Répétez l'opération jusqu'à ce que les becs d'oiseau soient cuits al dente (environ 10 à 15 minutes)
  • A mi-cuisson, ajoutez la crème d'olives vertes
  • Lorsque les becs d'oiseau sont cuits, ajoutez les épinards, les tomates confites et le chèvre émietté
  • Poursuivez la cuisson 2 minutes
  • Goûtez le risotto et assaisonnez à votre convenance

Dresser comme un chef

  • Répartissez le pastasotto dans des assiettes creuses
  • Parsemez d'oignons frits
En manque d'idées recettes pour vos repas de la semaine ? Découvrez nos nouvelles recettes au menu de la semaine prochaine ! Santé. Bonheur. 

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