Recettes
Publié le 20 juin 2018
La crème d'olive apporte le petit twist dans cette recette traditionnelle !
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
Paupiettes veau, 4 Pièces
Crème d’olives vertes (ou noire), 40 g
Jus de veau en poudre, 10 g
Sauce pomodorina, 400 g
Ail, 2 Pièces
Feuilles de laurier, 3 Pièces
Conchiglioni, 230 g
Sel & poivre
Huile d’olive
À table dans : 30 min
Aux fourneaux : 20 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
1 cocotte ou sauteuse avec couvercle
1 casserole
PRÉPARATION :
Et que ça dore !
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes
- Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un trait* d’huile d’olive
- Faites-y dorer les paupiettes de veau 1 min par face
Et que ça mijote !
- Écrasez la gousse d’ail avec la paume de la main ou le plat d’un couteau
- Dans la cocotte, ajoutez la gousse d’ail, les feuilles de laurier, le jus de veau en poudre, la sauce pomodorina et mélangez bien
- Fermez le couvercle et faites cuire à feu doux 20 min
- Retournez régulièrement les paupiettes pour les imbiber de sauce
Pendant ce temps-là
- Mettez les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire 12 min
- Profitez-en pour mettre les enfants en pyjama !
- Surveillez la cuisson des paupiettes
💡 Comment réussir la cuisson de ses paupiettes ?
Piquez-les avec un couteau pointu et déposez le bout de la lame sur votre lèvre inférieure :
la lame doit être chaude, mais pas brûlante
C’est prêt !
- Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole avec un filet* d’huile d’olive
- Avant de servir les paupiettes retirez la ficelle qui les entoure
- Dégustez-les avec les pâtes et une touche de crème d’olives de Kalamata
💬 Do you speak cuisine ?
Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts