Votre inscription a été prise en compte

Paupiettes de veau

Paupiette de veau


La crème d'olive apporte le petit twist dans cette recette traditionnelle ! 



INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :


Paupiettes veau,  4 Pièces

Crème d’olives vertes (ou noire), 40 g

Jus de veau en poudre, 10 g

Sauce pomodorina, 400 g

Ail, 2 Pièces

Feuilles de laurier, 3 Pièces

Conchiglioni, 230 g

Sel & poivre

Huile d’olive 


À table dans : 30 min

Aux fourneaux : 20 min




MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


1 cocotte ou sauteuse avec couvercle

1 casserole



PRÉPARATION :


Et que ça dore !

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes
  • Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un trait* d’huile d’olive
  • Faites-y dorer les paupiettes de veau 1 min par face


Et que ça mijote !

  • Écrasez la gousse d’ail avec la paume de la main ou le plat d’un couteau
  • Dans la cocotte, ajoutez la gousse d’ail, les feuilles de laurier, le jus de veau en poudre, la sauce pomodorina et mélangez bien
  • Fermez le couvercle et faites cuire à feu doux 20 min
  • Retournez régulièrement les paupiettes pour les imbiber de sauce


Pendant ce temps-là

  • Mettez les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire 12 min
  • Profitez-en pour mettre les enfants en pyjama !
  • Surveillez la cuisson des paupiettes

💡 Comment réussir la cuisson de ses paupiettes ?

Piquez-les avec un couteau pointu et déposez le bout de la lame sur votre lèvre inférieure : 

la lame doit être chaude, mais pas brûlante


C’est prêt !

  • Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole avec un filet* d’huile d’olive
  • Avant de servir les paupiettes retirez la ficelle qui les entoure
  • Dégustez-les avec les pâtes et une touche de crème d’olives de Kalamata



💬 Do you speak cuisine ? 

Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe

Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts



Ça vous a plu ?
Retrouvez les autres recettes au Menu !
Bon appétit 👌