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POÊLÉE DE SHIITAKES & RIZ ROUGE

poelée de shiitakes et riz rouge

Un plat surprenant, très sain, riche en goûts et en textures ! Vous réaliserez une poêlée fondante de shiitakes, ces savoureux champignons asiatiques aux vertus nutritionnelles impressionnantes. Elle sera accompagnée de l’étonnant riz rouge, légèrement croquant et lui aussi, plein de bienfaits (cholestérol, antioxydant…). Ajoutez quelques dés de Fourme d'Ambert pour la gourmandise et donner encore plus de caractère à ce plat. Un trait de sirop d’érable pour la délicate touche hivernale et le tour est joué !

Ingrédients pour 2 personnes :

- Echalote 1 pièce
- Shiitakés (champignons) 250g
- Poireaux 2 pièces soit environ 600g
- Riz rouge 120g
- Sirop d’érable 30g
- Fourme d’ Ambert 80g

- Sel, Poivre
- Huile d'olive


Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Matériel nécessaire : 

- 1 grande poêle avec couvercle ou 1 cocotte
- 1 bol
- 1 casserole
- 1 passoire

Instructions : 

Mise en place

  • Faites bouillir une casserole d’eau salée pour cuire le riz 
  • Rincez rapidement les champignons shiitakés puis taillez-les en fines lamelles (on appelle-ça émincer) 
  • Coupez les poireaux en 2 dans la longueur et rincez-les bien entre les feuilles. Émincez-les finement en lamelles de moins d’1 cm 
  • Épluchez l’échalote, coupez-la en 2 dans la longueur puis émincez-la finement également 
  • Versez le riz dans l’eau bouillante et laissez cuire 17 min

Pendant que le riz cuit

  • Chauffez une grande poêle ou une cocotte à feu doux avec 2 traits d’huile d’olive 
  • Mettez-y le poireau et l’échalote, salez, poivrez puis mélangez et couvrez pendant 5 min, tout en remuant régulièrement
  • Ajoutez ensuite les champignons shiitakés, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 8 min à feu moyen 
  • Pendant ce temps-là, taillez la fourme d’Ambert en dés de 2 cm environ et réservez dans un bol

Finitions

  • Goûtez le riz : s’il est trop ferme, prolongez la cuisson de quelques minutes. Puis, égouttez dans une passoire et remettez-le dans la casserole avec un filet d’huile d’olive et mélangez 
  • Disposez le riz dans des bols ou des assiettes creuses et ajoutez les légumes à côté 
  • Parsemez de dés de fourme d’ Ambert et arrosez de sirop d’érable à votre goût


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