INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :
- 2 oeufs
- 1 Pâte brisée
- Pousses d'épinard, 50g
- Chèvre frais crottin, 60g
- Estragon, 200g
- Betterave cuite, 500g
- Crème liquide, 20cl
- Tomates confites, 50g
- Roquette, 30g
- Huile d'olive
- Sel & poivre
À table dans : 35 min
Aux fourneaux : 15 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 four
- 1 plat à tarte
PRÉPARATION :
Menu préparatif
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur statique*
- Épluchez la betterave, puis découpez-la en petits dés (en brunoise*)
- Coupez les tomates confites en petits morceaux
- Lavez et égouttez les feuilles d’épinards, ôtez les tiges puis taillez-les en fine lamelles
- Lavez l’estragon et effeuillez-le
Cache cache
- Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les avec une fourchette
- Ajoutez toute la crème, le fromage de chèvre frais, salez et poivrez
- Ajoutez-y la betterave, les feuilles d’épinards, les tomates confites et les feuilles d’estragon
puis mélangez doucement
On fonce !
- Sortez les pâtes brisées de votre réfrigérateur. Étalez-les dans les moules à tarte avec le papier cuisson
- Appuyez bien pour que chaque pâte épouse son moule (vous les foncez*)
- Répartissez l’appareil* dans la pâte et enfournez dans votre four, pour 25 min
- Vos quiches sont sûrement l’une au dessus de l’autre : à mi-cuisson, intervertissez-les afin
qu’elles soient bien cuites en dessous
Finitions
- Lavez et égouttez la roquette.
- Disposez-la dans un bol, salez, poivrez et mélangez avec un filet* d’huile d’olive et quelques gouttes du vinaigre de votre choix
- Dégustez la tarte chaude ou tiède avec un filet* d’huile d’olive et la roquette
Do you speak cuisine ?
* Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
* Brunoise : façon de couper les aliments en tout petits dés
* Émincer : couper en tranches très fines, au couteau ou à la mandoline
* Foncer (un moule) : garnir l’intérieur d’un moule avec une pâte, brisée, sablée…
* Chaleur statique : c’est le contraire de la chaleur tournante. Selon les modèles de fours, on l’appelle aussi « convection naturelle » ou « four traditionnel ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes car il permet de bien cuire le fond de la pâte
* Chaleur tournante : C’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur
* Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe
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