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Recettes de Galettes des Rois

Recette galette des rois épiphanie

Découvrez les beaux gâteaux du début d'année à réaliser avec Les Commis !


1. La frangipane dorée qui sent l'amande chaude


Réalisez une belle frangipane pas à pas, guidé par les instructions de la brigade ! De la vanille, de la poudre d'amande et de la fève Tonka, pour des saveurs chaleureuses lors de vos repas et de vos goûters des jours froids ! On vous indique comment cacher la fève et décorer la belle galette au couteau et c'est à vous de couronner le prochain roi !

 recette galette frangipane

🍳  Ingrédients : 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 3 œufs

- 1 gousse de vanille

- 150 g de poudre d'amande

- 100 g de sucre en poudre

- 50 g de crème fraîche 

- 3 fèves tonka


🍴 Ustensiles

- 1 fève et 1 couronne (fournies dans votre Panier)

- 1 four et 1 plaque allant au four

- 1 saladier, 1 bol, 1 fouet ou 1 fourchette et 1 couteau


Recette :


1. La crème de la crème.

Préchauffez le four à 180°Cen chaleur statique. Dans un saladier, cassez 2 œufs entiers et ajoutez le sucre puis mélangez avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amande et la crème fraîche : mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et grattez les graines que vous ajoutez au mélange. Rajoutez enfin la fève tonka et mélangez.  


2. La pâte

Sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur et déroulez la première sur une plaque allant au four (laissez le papier cuisson). Piquez la pâte déroulée avec une fourchette à plusieurs endroits, espacés. Étalez le mélange frangipane sur la pâte déroulée, en laissant 2 cm sur le bord. Déposez la fève.


3. Belle bordure

Du bout des doigts, humidifiez le bord de la pâte déroulée. Recouvrez le tout avec la 2e pâte feuilletée et soudez les bords en appuyant avec une fourchette. Pincez les bords avec la pointe d'un couteau comme sur la photo ci-dessous. Cela s'appelle "chiqueter" !

galette des rois

4. Roule galette ! 

Cassez le 3e œuf : placez le jaune dans un petit bol auquel vous ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, puis mélangez. Étalez ce mélange sur la pâte avec un pinceau ou du bout des doigts - cela va dorer la galette une fois au four ! Réservez la galette au frigo 10 min (cela fera gonfler la pâte davantage) puis décorez-la avec la pointe d'un couteau, sans percer la pâte. Enfournez 30 min en bas de votre four.


🌟 Astuce

Si le dessus de la galette dore trop, recouvrez-la d'une feuille d'aluminium. N'hésitez pas à la faire bien cuire et prolonger la cuisson, au besoin, jusqu'à 45 min. Dégustez tiède !



2. La belle feuilletée aux pommes


De fines lamelles de pommes fraîches, des œufs BIO, du gingembre pour relever finement le tout... une préparation  délicieusement fondante à confectionner entre petits et grands ! Cette belle tarte feuilletée aux pommes terminera un repas en légèreté et magnifiera tous les goûters de janvier ! Qui trouvera la fève ?

Recette galette des rois aux pommes

🍳  Ingrédients : 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 3 œufs

- 300 g de pommes

- 40 g de sucre en poudre

- 50 g de crème fraîche 

- 1 gousse de vanille

- 2 g de gingembre en poudre


🍴 Ustensiles 

- 1 fève et 1 couronne (fournies dans votre Panier)

- 1 four et 1 plaque allant au four

- 1 saladier, 1 bol, 1 râpe, un fouet ou une fourchette et 1 couteau


Recette :


1. On ne se pomme pas ! 

Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique. Pelez et râpez les pommes avec une râpe à gros trous ou coupez-les en fines lamelles. Dans un saladier, cassez 2 œufs entiers, ajoutez-y le sucre puis mélangez avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et grattez-en les graines dans le mélange. Ajoutez les pommes, le gingembre et la crème fraîche et remuez pour obtenir un mélange homogène.


2. Et la pâte ? 

Sortez les pâtes feuilletées du frigo et déroulez la première sur une plaque allant au four (laissez le papier cuisson). Piquez la pâte déroulée avec une fourchette à plusieurs endroits, espacés. Étalez le mélange sur la pâte déroulée en laissant 2 cm sur le bord. Déposez la fève.


3. Une belle bordure

Du bout des doigts, humidifiez le bord de la pâte déroulée. Recouvrez le tour avec la 2e pâte feuilletée et soudez les bords en appuyant avec une fourchette. Pincez les bords avec la pointe d'un couteau comme sur la photo sur la recette précédente. 


4. La touche finale 

Cassez le 3e œuf : mettez le jaune dans un petit bol auquel vous ajoutez 1 cuillère à soupe rase d'eau, puis mélangez. Étalez ce mélange sur la pâte avec un pinceau ou du bout des doigts - cela va dorer la galette une fois au four ! Réservez la galette au frigo 10 min (cela fera gonfler la pâte davantage) puis décorez-la avec la pointe d'un couteau, sans percer la pâte. Enfournez 30 min en bas de votre four.


🌟 Astuce : 

Plus vous placerez la fève près du bord de la galette, plus le suspens sera intense avant que le futur roi, ou la future reine, ne la découvre !



Retrouvez tous les ingrédients à rajouter à vos Paniers pour confectionner, à la maison, vos plus belles galettes !


Bon appétit 👌