Recettes
Publié le 28 mai 2018
Un plat bien balancé entre la Campanie et le Bayou ! Gourmandise, fraîcheur et bienveillance.
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
- Rigatoni, 250 g
- Brocolis, 1 pièce
- Menthe fraîche, 2 branches
- Chapelure Panko, 20 g
- Épices cajun, 10 g
- Oignon rouge, 150 g
- Citron, 1 pièce
- Yaourt nature peuplier, 1 pièce
- Sel & poivre
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 grande casserole
- 1 planche à découper
- 1 écumoire (cuillère à gros trous) ou une fourchette
- 1 poêle
PRÉPARATION :
Petits sommets
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée
- Détaillez le brocoli en petits bouquets en coupant la tige quelques cm en-dessous de la tête. C’est ce qu’on appelle tailler des sommités
- Rincez puis effeuillez les feuilles de menthe. Taillez ensuite la moitié en fines lanières (ciselez-les*). Gardez le reste pour le dressage
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez, puis ajoutez les feuilles de menthe ciselées et réservez au frais
Au bain
- À ébullition, plongez les sommités de brocoli dans l’eau et faites-le cuire 3 min : elles doivent être encore croquantes
- Ôtez la casserole du feu et égouttez les sommités de brocoli à l’aide d’une écumoire, ou d‘une fourchette Réservez-les et gardez l’eau pour cuire les pâtes
- Remettez-la casserole sur le feu. À ébullition, ajoutez les Rigatoni et laissez cuire 11 min
Pendant que ça bout
- Épluchez l’oignon, taillez-le en 2 puis en fines lamelles
- Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer 2 traits d’huile d’olive
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit fondant (environ 4 à 5 min)
- Ajoutez une pincée de sel, les épices cajun et la chapelure
- Faites revenir 1 min puis baissez à feu très doux
- Ajoutez les sommités de brocoli, mélangez délicatement
Magnifico !
- Goûtez les pâtes, si elles sont trop al dente pour vous, prolongez la cuisson de quelques minutes puis égouttez-les
- Ajoutez ensuite les Rigatoni dans la poêle et mélangez-les avec le brocoli
- Servez dans les assiettes accompagnés d’une cuillère de sauce au yaourt et de feuilles de menthe restantes