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Rigatoni aux Épices Cajun

Rigatoni aux Épices Cajun

Un plat bien balancé entre la Campanie et le Bayou ! Gourmandise, fraîcheur et bienveillance.


INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :


- Rigatoni, 250 g

- Brocolis, 1 pièce

- Menthe fraîche, 2 branches

- Chapelure Panko, 20 g

- Épices cajun, 10 g

- Oignon rouge, 150 g

- Citron, 1 pièce

- Yaourt nature peuplier, 1 pièce

- Sel & poivre


Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


- 1 grande casserole

- 1 planche à découper

- 1 écumoire (cuillère à gros trous) ou une fourchette

- 1 poêle



PRÉPARATION :


Petits sommets

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée
  • Détaillez le brocoli en petits bouquets en coupant la tige quelques cm en-dessous de la tête. C’est ce qu’on appelle tailler des sommités
  • Rincez puis effeuillez les feuilles de menthe. Taillez ensuite la moitié en fines lanières (ciselez-les*). Gardez le reste pour le dressage
  • Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez, puis ajoutez les feuilles de menthe ciselées et réservez au frais


Au bain

  • À ébullition, plongez les sommités de brocoli dans l’eau et faites-le cuire 3 min : elles doivent être encore croquantes
  • Ôtez la casserole du feu et égouttez les sommités de brocoli à l’aide d’une écumoire, ou d‘une fourchette Réservez-les et gardez l’eau pour cuire les pâtes
  • Remettez-la casserole sur le feu. À ébullition, ajoutez les Rigatoni et laissez cuire 11 min


Pendant que ça bout

  • Épluchez l’oignon, taillez-le en 2 puis en fines lamelles
  • Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer 2 traits d’huile d’olive
  • Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit fondant (environ 4 à 5 min)
  • Ajoutez une pincée de sel, les épices cajun et la chapelure
  • Faites revenir 1 min puis baissez à feu très doux
  • Ajoutez les sommités de brocoli, mélangez délicatement


Magnifico !

  • Goûtez les pâtes, si elles sont trop al dente pour vous, prolongez la cuisson de quelques minutes puis égouttez-les
  • Ajoutez ensuite les Rigatoni dans la poêle et mélangez-les avec le brocoli
  • Servez dans les assiettes accompagnés d’une cuillère de sauce au yaourt et de feuilles de menthe restantes


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Bon appétit 👌