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Salade Croquante au Tamarin

Salade Croquante au Tamarin

Beaucoup de fraîcheur dans cette délicieuse salade ! Le chef Owen a voulu célébrer le mariage subtil des fruits et des légumes. Du chaud et du froid. Et aussi, vous faire découvrir le tamarin, un fruit très utilisé dans la cuisine asiatique. Dans une vinaigrette enrobante, c'est lui qui viendra donner du caractère et de la puissance à cette salade de boulghour, de chou blanc croquant, de pommes et de raisin noir bien sucré. Un plat surprenant, plein de saveurs et surtout très rapide à préparer !


Ingrédients pour 2 personnes :

- Chou blanc 1/4
- Raisin noir 100g
- Pommes 1 piece
- Quinoa 80g
- Vinaigrette tamarin
     - Huile de colza 30g
     - Ail sec 2g
     - Pâte de tamarin 30g
     - Eau 30g
- Oignons frits 80g
- Persil 1/5 de botte
- Sel, Poivre

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Matériel nécessaire : 

-  1 casserole & 1 bouilloire (facultatif)
- 1 tupperware & 1 saladier
- 1 robot (facultatif) 

Instructions : 

Tout d'abord

  •  Faites bouillir une casserole d’eau salée. Vous pouvez utiliser votre bouilloire pour aller plus vite 
  • À ébullition, versez le quinoa dans la casserole et laissez cuire 10 à 12 min

Pendant ce temps

  • Lavez les fruits et légumes, sans oublier la coriandre 
  • Taillez le chou en fines lanières (émincez-le*) Vous pouvez le passer au robot multifontions si vous en avez un 
  • Effeuillez la coriandre, puis mettez-la dans un grand tupperware avec le chou 
  • Réaliser la vinaigrette tamarin
  • Versez la vinaigrette tamarin, salez, poivrez et fermez le tupperware avec son couvercle. Agitez fortement pendant 10 sec, comme si vous faisiez un cocktail avec un shaker 
  • Cela permet de bien mélanger la sauce avec le chou. Si vous n’avez pas de tupperware assez grand, mélangez les ingrédients dans un saladier

Et les fruits ? 

  • Épluchez la pomme, coupez-la en 4 puis ôtez les pépins. Ensuite, taillez chaque quart en 3 
  • Détachez les grains de raisin et coupez-les en 2. Ôtez les pépins si vous n’aimez pas les croquer 
  • Égouttez le quinoa et mettez-le dans le saladier avec le chou, la coriandre et les fruits coupés puis mélangez délicatement

Service croquant

  •  Servez la salade croquante dans des bols ou des assiettes creuses puis parsemez d’oignons frits pour terminer

* émincer : couper en tranches très fines, au couteau ou à la mandoline


Pour découvrir le menu de la semaine prochaine RDV sur notre site