Recettes
Publié le 28 mai 2018
Une recette d'inspiration asiatique prête en 30 minutes ! Owen vous fait découvrir (ou redécouvrir) le chou Pak-Choï. Revenu avec de l'ail vous le dégusterez encore légèrement croquant. Pour lui donner une belle croûte croustillante, vous saisirez un pavé de saumon qui terminera sa cuisson délicate dans une sauce crémeuse et parfumée d'épices Colombo. Quelques dés de pomme Golden apporteront une fraîcheur et une acidité bien dosée !
Ingrédients pour 2 personnes :
- Chou Pak-Choï : 4 pièces soit environ 350g
- Baies roses 2g
- Epices colombo 3g
- Saumon 2 X 120g
- Pomme golden 1 pièce
- Ail blanc 1 gousse
- Crème liquide 20cl
- Sel, Poivre
- Huile d'olive
- Beurre
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Matériel nécessaire :
- 1 cocotte ou casserole
- 1 poêle
- 1 assiette & 1 bol
Instructions :
Très Chou
- Coupez les pieds des choux pak-choï, effeuillez-les et rincez-les
- Épluchez l’ail, coupez-le en 2 pour ôter le germe et hachez finement
- À feu moyen, chauffez une grande casserole ou une cocotte avec un trait d’huile d’olive et une noix de beurre. Le beurre brûle facilement, ajouter un peu d’huile permet de monter en température
- Mettez l’ail et faites cuire 1 min en remuant
- Ajoutez le chou, salez et poivrez et poursuivez la cuisson 5 à 7 min en remuant
régulièrement. Couvrez, réservez au chaud et passez à l’étape suivante
Bien Pommé
- Épluchez la pomme puis coupez là en 4 pour retirer le coeur et les pépins. Taillez chaque quart en tranche d’1 cm puis en cubes
- Réservez dans un bol avec un filet d’huile d’olive pour 2 personnes (2 filets pour 4 /
3 filets pour 6) et parsemez avec les baies roses
Bien Doré
- Chauffez une poêle sur feu vif avec un trait d’huile d’olive. Mettez le saumon à cuire 1 min par face pour bien le dorer
- Réservez le saumon sur une assiette en attendant la suite et gardez la poêle
- Baissez le feu sous la poêle, ajoutez-y les épices colombo et la moitié de la crème liquide pour 2 personnes (toute la brique pour 4 / Une brique et demi pour 6)
- Faites cuire à feu doux 1 à 2 min en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse
- Éteignez le feu et réservez pour la suite
Bien Ensaucé
- Réchauffez le poêle avec la sauce colombo à feu doux. Remettez le saumon dans la poêle, puis à l’aide d’une cuillère, arrosez-le avec la sauce pendant 2 min pour finir de le cuire (on appelle ça pocher)
- Disposez les feuilles de chou pak-choï dans les assiettes avec le saumon à côté
- Arrosez de la sauce colombo et parsemez le plat des pommes aux baies roses
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