C'est comme si vous mangiez du caviar ! Ou presque ;) Les lentilles beluga sont une variété de petites lentilles noires qui ressemblent comme deux gouttes d'eau à des billes de caviar. Les saveurs iodées du saumon leur donneront leurs lettres de noblesse et la sauce miso adoucie un assaisonnement juste parfait.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100g de lentilles beluga
- 50g de sauce sweet miso (15g de vinaigre de riz, 10g d'huile neutre, 10g de pâte miso, 20g de saké, 1g de chili flakes)
- 20g de basilic thaï
- 2 pièces de saumon de 120g chacune
- 1 oignon rouge
- huile
- sel, poivre
Matériel nécessaire :
- 1 casserole
- 1 poêle
Instructions :
Préparer les ingrédients
- Epluchez l’oignon et taillez-le en 2 puis en fines tranches
- Effeuillez le basilic thaï et conservez les tiges pour cuire les lentilles
Cuire les lentilles
- Dans une casserole, disposez les lentilles, les tiges de basilic et 1 L d’eau. Laissez cuire 30 minutes à feu moyen. A mi cuisson, assaisonnez de sel. Les lentilles doivent être fondantes. Si les lentilles manquent de cuisson, ajoutez un petit peu d’eau
- Une fois l’eau totalement évaporée, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes
- Ajoutez les feuilles de basilic thaï
Cuire le poisson
- Dans une poêle sur feu moyen/vif avec un trait d’huile d’olive, faites cuire le poisson 3 minutes par face pour une cuisson rosée
Dresser comme un chef
- Au moment de servir, disposez les lentilles d’un côté de l’assiette, le saumon de l'autre, puis arrosez le tout de sauce Sweet Miso.