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SAUMON SWEET MISO & LENTILLES BELUGA

saumon miso

C'est comme si vous mangiez du caviar ! Ou presque ;) Les lentilles beluga sont une variété de petites lentilles noires qui ressemblent comme deux gouttes d'eau à des billes de caviar. Les saveurs iodées du saumon leur donneront leurs lettres de noblesse et la sauce miso adoucie un assaisonnement juste parfait.


Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes


Ingrédients pour 2 personnes : 

- 100g de lentilles beluga

- 50g de sauce sweet miso (15g de vinaigre de riz, 10g d'huile neutre, 10g de pâte miso, 20g de saké, 1g de chili flakes)

- 20g de basilic thaï

- 2 pièces de saumon de 120g chacune

- 1 oignon rouge

- huile

- sel, poivre


Matériel nécessaire : 

- 1 casserole

- 1 poêle


Instructions : 

Préparer les ingrédients 

  • Epluchez l’oignon et taillez-le en 2 puis en fines tranches
  • Effeuillez le basilic thaï et conservez les tiges pour cuire les lentilles


Cuire les lentilles

  • Dans une casserole, disposez les lentilles, les tiges de basilic et 1 L d’eau. Laissez cuire 30 minutes à feu moyen. A mi cuisson, assaisonnez de sel. Les lentilles doivent être fondantes. Si les lentilles manquent de cuisson, ajoutez un petit peu d’eau 
  • Une fois l’eau totalement évaporée, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes
  • Ajoutez les feuilles de basilic thaï


Cuire le poisson

  • Dans une poêle sur feu moyen/vif avec un trait d’huile d’olive, faites cuire le poisson 3 minutes par face pour une cuisson rosée


Dresser comme un chef

  • Au moment de servir, disposez les lentilles d’un côté de l’assiette, le saumon de l'autre, puis arrosez le tout de sauce Sweet Miso.