Sauté de Veau & Pâtes Orzo

Un plat traditionnel et simplissime. Vous n’aurez besoin d’aucun autre ustensile que votre cocotte !  

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

• Sauté de veau, 320 g
• Porto, 80g 
• 1 Oignon jaune
• 2 Feuilles de Laurier
• Jus de veau, 5 g 
• Olives vertes, 30 g
• Pâtes Orzo, 120 g
• Huile neutre
• Sel & poivre

À table dans : 45 min

Aux fourneaux : 15 min

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• 1 cocotte ou casserole avec couvercle

PRÉPARATION :

Pour commencer 

• Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 puis en dés (ciselez-le*) 
• Coupez les morceaux de veau en 3 
• Chauffez une cocotte ou une grande casserole avec 2 traits* d’huile neutre* 
• Mettez-y les morceaux de veau et faites-les dorer 3 à 4 min en remuant 
• Ajoutez les oignons, salez et poivrez généreusement

Déglacez et mijotez 

• Versez la moitié du porto et grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson* (vous déglacez*) 
• Selon votre goût, rajoutez le reste du porto  
• Versez 1,2 L d’eau et ajoutez-y le jus de veau en poudre et les feuilles de laurier 
• Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu moyen 
• Surveillez la cuisson et remuez de temps à autre

La Pasta

• Au bout de 25 min de cuisson versez les pâtes orzo dans la cocotte et mélangez bien 
• Ajoutez un peu d’eau si le liquide ne couvre pas les ingrédients 
• Couvrez et poursuivez la cuisson 12 min à feu moyen 
• En fin de cuisson, ajoutez les olives et dégustez bien chaud