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Sauté de Veau & Pâtes Orzo

Sauté de veau & pâte orzo

Un plat traditionnel et simplissime. Vous n’aurez besoin d’aucun autre ustensile que votre cocotte !  

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

- Sauté de veau, 320 g

- Porto, 80g 

- 1 Oignon jaune

- 2 Feuilles de Laurier

- Jus de veau, 5 g 

- Olives vertes, 30 g

- Pâtes Orzo, 120 g

- Huile neutre

- Sel & poivre


À table dans : 45 min

Aux fourneaux : 15 min


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


- 1 cocotte ou casserole avec couvercle


PRÉPARATION :

Pour commencer 

  • Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 puis en dés (ciselez-le*) 
  • Coupez les morceaux de veau en 3 
  • Chauffez une cocotte ou une grande casserole avec 2 traits* d’huile neutre* 
  • Mettez-y les morceaux de veau et faites-les dorer 3 à 4 min en remuant 
  • Ajoutez les oignons, salez et poivrez généreusement

Déglacez et mijotez 

  • Versez la moitié du porto et grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson* (vous déglacez*) 
  • Selon votre goût, rajoutez le reste du porto  
  • Versez 1,2 L d’eau et ajoutez-y le jus de veau en poudre et les feuilles de laurier 
  • Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu moyen 
  • Surveillez la cuisson et remuez de temps à autre

La Pasta

  • Au bout de 25 min de cuisson versez les pâtes orzo dans la cocotte et mélangez bien 
  • Ajoutez un peu d’eau si le liquide ne couvre pas les ingrédients 
  • Couvrez et poursuivez la cuisson 12 min à feu moyen 
  • En fin de cuisson, ajoutez les olives et dégustez bien chaud


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Bon appétit 👌