Recettes
Publié le 5 juin 2018
Les smorrebrod
Les quoi ? Mais si enfin, les tartines danoises gourmandes et colorées ! C’est le déjeuner traditionnel des danois. La base ? Une belle tranche de pain complet. La garniture ? Ce qui vous plait ! Légumes, crevettes, fromage… tout est permis ! Pour cette recette, le chef Owen a choisi du pesto rosso, de l’avocat et un œuf mollet coulant. Qui eut cru que la cuisine nordique se prêtait si bien aux repas du printemps ?
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :
- Pain aux graines, 4 pièces
- Œufs, 2 pièces
- Avocat, 2 pièces
- Pesto Rosso, 50g
- Roquette, 40g
- Huile d'olive
- Sel & poivre
À table dans : 15 min
Aux fourneaux : 15 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- Four ou grille pain
- 1 casserole
PRÉPARATION :
On dénoyaute
- Faites bouillir une casserole d’eau pour cuire les œufs
- Lavez et égouttez la roquette
- Coupez les avocats en 2, dénoyautez-les, ôtez la peau avec les doigts et coupez-les en tranches fines
- On vous montre la technique dans notre super tuto !
On plonge
- Plongez les œufs dans l’eau bouillante pour 6 min précises
- Pendant ce temps-là, faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans le four en mode grill
- Quand les œufs sont cuits, plongez-les immédiatement dans l’eau froide pour stopper la cuisson
- Ensuite, retirez délicatement la coquille (vous les écaler*)
On tartine
- Tartinez le pain de pesto rosso
- Disposez la moitié d’un avocat tranché sur chaque tartine
- Coupez les œufs mollets en 2 et placez-les par-dessus l’avocat
- Parsemez de roquette, arrosez d’un filet* d’huile d’olive et poivrez à votre goût
Quelques termes pour progresser :
- Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
- Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe
Un tuto pour vous accompagner :
Des tips pour réussir :
- Votre avocat est un peu dur ?
Laissez-le une nuit ou deux dans
du papier journal pour le faire
mûrir plus vite !
- Pour écaler* vos œufs
facilement, faites-le sous
un filet d’eau