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Smorrebrod à l’Avocat & Œuf Mollet

Smorrebrod & Œuf Mollet

Les smorrebrod 

Les quoi ? Mais si enfin, les tartines danoises gourmandes et colorées ! C’est le déjeuner traditionnel des danois. La base ? Une belle tranche de pain complet. La garniture ? Ce qui vous plait ! Légumes, crevettes, fromage… tout est permis ! Pour cette recette, le chef Owen a choisi du pesto rosso, de l’avocat et un œuf mollet coulant. Qui eut cru que la cuisine nordique se prêtait si bien aux repas du printemps ?


INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • Pain aux graines, 4 pièces
  • Oeufs, 2 pièces
  • Avocat, 2 pièces
  • Pesto Rosso, 50g
  • Roquette, 40g 
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

À table dans : 15 min

Aux fourneaux : 15 min


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

  • Four ou grille pain
  • 1 casserole 

PRÉPARATION :

On dénoyaute 

  • Faites bouillir une casserole d’eau pour cuire les œufs 
  • Lavez et égouttez la roquette 
  • Coupez les avocats en 2, dénoyautez-les, ôtez la peau avec les doigts et coupez-les en tranches fines 
  • On vous montre la technique dans notre super tuto !

On plonge 

  • Plongez les œufs dans l’eau bouillante pour 6 min précises 
  • Pendant ce temps-là, faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans le four en mode grill 
  • Quand les œufs sont cuits, plongez-les immédiatement dans l’eau froide pour stopper la cuisson 
  • Ensuite, retirez délicatement la coquille (vous les écaler*)

On tartine 

  • Tartinez le pain de pesto rosso 
  • Disposez la moitié d’un avocat tranché sur chaque tartine 
  • Coupez les œufs mollets en 2 et placez-les par-dessus l’avocat 
  • Parsemez de roquette, arrosez d’un filet* d’huile d’olive et poivrez à votre goût

Quelques termes pour progresser :

  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
  • Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe 

Un tuto pour vous accompagner : 

Des tips pour réussir :

  • Votre avocat est un peu dur ? Laissez-le une nuit ou deux dans du papier journal pour le faire mûrir plus vite ! 
  • Pour écaler* vos œufs facilement, faites-le sous un filet d’eau

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    Bon appétit 👌