Tacos de poisson & quinoa au citron vert

Pleine de fraîcheur et de couleurs, cette recette mexicaine est ultra tonique. Entre citron vert, piment vert, oignon vert mais également coriandre, maïs et épices, on s'y croirait ! Sans oublier le poisson cuit façon ceviche revisité... un pur délice !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 g de  poisson blanc
- 20 g de Coriandre

- 25 g de Piment vert
- 1 belle Tomates ancienne

- 80 g de Quinoa
- 100 g de Mais

- 2 Tortilla de mais de 25 cm

- 1 Citron vert

- 1 Oignon vert 
- 3 g d'Épices (coriandre et/ou paprika)
- Sel, poivre 
- Huile d'olive

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Matériel nécessaire : 

- 2 casseroles avec couvercle
- 1 four & 1 plaque

Instructions : 

Cuire le poisson

- Taillez le poisson en gros cubes et disposez- le dans une casserole avec un couvercle.
- Coupez le citron vert en deux et pressez le jus d’un demi citron sur le poisson
- Ajoutez un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Couvrez la casserole et à feu très doux laissez cuire le poisson dans le jus de citron 10 minutes.
- Réservez le poisson dans un bol et laisser refroidir.

Cuire le quinoa

-Versez le quinoa dans une casserole avec 25cl d’eau.
- Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10 minutes avec le couvercle.
- Remuez de temps en temps. L’eau doit être complètement absorber et le quinoa cuit à point.
- Réservez au chaud

Préchauffer votre four à 160°C

Préparer la salsa

- Lavez et taillez finement les oignons verts,
- Effeuillez la coriandre et ciselez-la grossièrement.
- Rincez la tomate à l’eau claire et taillez-la en gros dés,
- Taillez le piment en deux, prenez soins d’enlever les pépins et ciselez finement.
- Dans un bol mélangez tous les ingrédients
- Ajoutez le maïs, le jus du citron vert restant, les épices et un trait d’huile d’olive et mélangez délicatement tous les ingrédients.
- Réservez au réfrigérateur.

Réchauffer les tortilla dans une plaque allant au four 4 minutes.

Déguster le plat

Ajoutez le poisson et le quinoa à la salsa de légumes, déguster dans un tortilla juste chaude.

Vous aimez les tortillas bien moelleuses ? Vous pouvez les emballer dans du papier aluminium avant de les réchauffer ;)

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