Tacos de poisson & quinoa au citron vert

Recettes
Publié le 28 mai 2018
Temps de lecture : 3 min

Pleine de fraîcheur et de couleurs, cette recette mexicaine est ultra tonique. Entre citron vert, piment vert, oignon vert mais également coriandre, maïs et épices, on s'y croirait ! Sans oublier le poisson cuit façon ceviche revisité... un pur délice !


Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 g de  poisson blanc
- 20 g de Coriandre

- 25 g de Piment vert
- 1 belle Tomates ancienne

- 80 g de Quinoa
- 100 g de Mais

- 2 Tortilla de mais de 25 cm

- 1 Citron vert

- 1 Oignon vert 
- 3 g d'Épices (coriandre et/ou paprika)
- Sel, poivre 
- Huile d'olive

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min


Matériel nécessaire : 

- 2 casseroles avec couvercle
- 1 four & 1 plaque

 

Instructions : 

Cuire le poisson

- Taillez le poisson en gros cubes et disposez- le dans une casserole avec un couvercle.
- Coupez le citron vert en deux et pressez le jus d’un demi citron sur le poisson
- Ajoutez un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Couvrez la casserole et à feu très doux laissez cuire le poisson dans le jus de citron 10 minutes.
- Réservez le poisson dans un bol et laisser refroidir.

Cuire le quinoa

-Versez le quinoa dans une casserole avec 25cl d’eau.
- Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10 minutes avec le couvercle.
- Remuez de temps en temps. L’eau doit être complètement absorber et le quinoa cuit à point.
- Réservez au chaud

Préchauffer votre four à 160°C

Préparer la salsa

- Lavez et taillez finement les oignons verts,
- Effeuillez la coriandre et ciselez-la grossièrement.
- Rincez la tomate à l’eau claire et taillez-la en gros dés,
- Taillez le piment en deux, prenez soins d’enlever les pépins et ciselez finement.
- Dans un bol mélangez tous les ingrédients
- Ajoutez le maïs, le jus du citron vert restant, les épices et un trait d’huile d’olive et mélangez délicatement tous les ingrédients.
- Réservez au réfrigérateur.

Réchauffer les tortilla dans une plaque allant au four 4 minutes.

Déguster le plat

Ajoutez le poisson et le quinoa à la salsa de légumes, déguster dans un tortilla juste chaude.


Vous aimez les tortillas bien moelleuses ? Vous pouvez les emballer dans du papier aluminium avant de les réchauffer ;)

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