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Tagliatelle à la Crème Citronnée

Tagliatelle à la Crème Citronnée

Pour cette recette qui réveille les papilles, c’est tout simple : des Tagliatelle, du chou Romanesco aux belles couleurs et au goût délicat. Une sauce crémeuse, pleine de pep’s qui viendra enrober le tout. Pour que ça croustille, vous parsèmerez sur les Tagliatelle une chapelure Panko bien dorée et légèrement acidulée. Enfin, ce plat original et pétillant sera arrondi par un fromage fumé de caractère. Ne laissez pas trop les enfants s’éloigner, c’est prêt en 15 minutes et c’est trop bon !

Ingrédients pour 2 personnes :

- Chou romanesco ½
- Câpres 20 gr
- Fromage espagnol fumé 40 gr
- Panko 20 gr
- Citron 1
- Ail 1
- Crème liquide 200 ml
- Pâtes fraiches 350 ml
- Sel
- Huile d'olive

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Matériel nécessaire : 

- 1 bol
- 1 casserole & 1 poêle 
- 1 écumoire (optionnel)

Instructions : 

Jolis bouquets

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour cuire le chou et les pâtes 
  • Rincez le chou romanesco, coupez l’extrémité du pied, puis détaillez-le en petits bouquets en coupant la tige quelques cm en-dessous de la tête (on appelle ça tailler des sommités). Epluchez puis coupez le reste du pied en tranches (pas de gaspillage !) 
  • Épluchez et hachez l’ail, comme dans notre tuto 
  • Lavez le citron sous l’eau

Chapelure citronnée

  • Mettez le chou romanesco dans la casserole et laissez cuire 8 à 10 min 
  • En même temps, faites chauffer 2 traits d’huile d’olive dans une poêle 
  • À l’aide d’un zesteur ou d’un épluche légumes, prélevez la moitié de la peau du citron (le zeste) et hachez finement 
  • Ajoutez la chapelure panko et le zeste de citron dans la poêle puis remuez pendant 3 min, la chapelure doit être légèrement dorée. Pressez le jus d’1/2 citron par-dessus (1 citron entier pour 4, 1 citron et demi pour 6), mélangez et débarrassez dans un bol

Crème assidulée

  • Rincez rapidement la poêle et remettez-la sur feu moyen avec un trait d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et faites revenir 2 min 
  • Versez la moitié de la crème pour 2 (toute la brique pour 4, 1 brique et demi pour 6), les câpres et pressez le jus du 1/2 citron restant dans la poêle (1 citron entier pour 4, 1 citron et demi pour 6) 
  • Faites cuire à petits bouillons 4 min en remuant de temps en temps 
  • Égouttez le chou à l’aide d’une écumoire (ou d’une fourchette) et gardez l’eau pour cuire les pâtes 
  • Ajoutez le chou dans la poêle avec la sauce crémeuse et sortez du feu

Touche finale

  • Versez les tagliatelle dans la casserole pour 3 à 4 min 
  • Égouttez et versez-les dans la poêle avec le reste des ingrédients 
  • Mélangez bien et servez dans des assiettes creuses sans oublier de parsemer



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