TAJINE DE PLEUROTES ET AUBERGINES

Un tajine pas comme les autres puisque réalisé avec des ingrédients peu banals ! L'épice tajine qui fera toute la différence, et surtout des pleurotes de La Boîte à Champignons, cultivées en milieu urbain à partir de marc de café recyclé que les chefs étoilés s'arrachent !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 200g de passata
• 2 aubergines
• 200g de pleurotes
• 1 gros oignon jaune
• 5g d'épices tajine
• 15g de graines de tournesol
• 1 gousse d'ail
• Huile
• Sel et poivre

Matériel nécessaire : 

• 1 cocotte ou 1 casserole avec couvercle

Instructions : 

Préparer les ingrédients

• Lavez l'aubergine et taillez-la en tranches d'1 cm puis en petits cubes
• Epluchez l'oignon, taillez-le en 2 puis en dés
• Epluchez la gousse d'ail, taillez-la en 2 dans la longueur et retirez le germe qui est indigeste. Puis hachez-la grossièrement
• Taillez les pleurotes afin d'obtenir des morceaux réguliers qui cuiront uniformément

Cuire le tajine 

• Dans une cocotte ou une casserole avec un couvercle, faites chauffer 3 traits d'huile d'olive
• Ajoutez l'ail, l'oignon et les épices de faites fondre 3 minutes à feu moyen
• Ajoutez l'aubergine, assaisonnez de sel et faites dorer 3 minutes à feu vif. N'hésitez pas à rajouter de l'huile en cours de cuisson car l'aubergine absorbe beaucoup
• Ajoutez la sauce tomate et 20 cl d'eau, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux
• Ajoutez les pleurotes, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes. Les aubergines doivent être fondantes. 

Griller les graines de tournesol

• Pendant ce temps, disposez les graines de tournesol dans une poêle sans matière grasse
• Laissez-les torréfier à feu moyen end remuant et surveillant. Attention, elles peuvent brûler très vite ! Le fait de les torréfier va faire ressortir toutes leurs saveurs. 

Dresser comme un chef

• Disposez le tajine de légumes dans une assiettes creuse. Parsemez des graines de tournesol. C'est prêt !