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TAJINE DE PLEUROTES ET AUBERGINES

tajine pleurotes

Un tajine pas comme les autres puisque réalisé avec des ingrédients peu banals ! L'épice tajine qui fera toute la différence, et surtout des pleurotes de La Boîte à Champignons, cultivées en milieu urbain à partir de marc de café recyclé que les chefs étoilés s'arrachent !


Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes


Ingrédients pour 2 personnes : 

- 200g de passata

- 2 aubergines

- 200g de pleurotes

- 1 gros oignon jaune

- 5g d'épices tajine

- 15g de graines de tournesol

- 1 gousse d'ail

- huile

- sel et poivre


Matériel nécessaire 

- 1 cocotte ou 1 casserole avec couvercle


Instructions 

Préparer les ingrédients

- Lavez l'aubergine et taillez-la en tranches d'1 cm puis en petits cubes

- Epluchez l'oignon, taillez-le en 2 puis en dés

- Epluchez la gousse d'ail, taillez-la en 2 dans la longueur et retirez le germe qui est indigeste. Puis hachez-la grossièrement

- Taillez les pleurotes afin d'obtenir des morceaux réguliers qui cuiront uniformément


Cuire le tajine 

- Dans une cocotte ou une casserole avec un couvercle, faites chauffer 3 traits d'huile d'olive

- Ajoutez l'ail, l'oignon et les épices de faites fondre 3 minutes à feu moyen

- Ajoutez l'aubergine, assaisonnez de sel et faites dorer 3 minutes à feu vif. N'hésitez pas à rajouter de l'huile en cours de cuisson car l'aubergine absorbe beaucoup

- Ajoutez la sauce tomate et 20 cL d'eau, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux

- Ajoutez les pleurotes, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes. Les aubergines doivent être fondantes. 


Griller les graines de tournesol

- Pendant ce temps, disposez les graines de tournesol dans une poêle sans matière grasse

- Laissez-les torréfier à feu moyen end remuant et surveillant. Attention, elles peuvent brûler très vite ! Le fait de les torréfier va faire ressortir toutes leurs saveurs. 


Dresser comme un chef

- Disposez le tajine de légumes dans une assiettes creuse. Parsemez des graines de tournesol. C'est prêt !