Recettes
Publié le 20 juin 2018
Telles des petits bateaux, ces tomates farcies flottent sur un lac de gaspacho. À vos cuillères matelots !
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
Tomates, 4 Pièces
Quinoa, 80 g
Courgettes, 2 Pièces
Pesto, 30 g
Persil frais, 4 branches
Féta, 100 g
Champignons de Paris rosés, 200 g
Sel & poivre
Huile d'olive
À table dans : 60 min
Aux fourneaux : 30 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Four & 1 plat adapté,
1 casserole, 1 saladier,
1 mixeur
PRÉPARATION :
Chapi Chapeau
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour cuire le quinoa
- Lavez les tomates, retirez les pédoncules* puis coupez le chapeau de chaque tomate
- Retirez la pulpe des tomates en creusant avec une cuillère
- Réservez la pulpe au frais jusqu’à l’étape 5
- Versez le quinoa dans l’eau bouillante et faites cuire 16 min
Lancer de dés
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*
- Lavez la courgette, taillez-la en 2 dans la longueur puis en tout petits dés de 5 mm
- Vous pouvez aussi la râper pour aller plus vite
- Lavez, effeuillez et ciselez* le basilic
- Coupez le pied des champignons et rincez-les rapidement. Coupez-les en 2 puis recoupez chaque moitié en 3
Bonne Farce
- Égouttez le quinoa et mélangez-le dans un saladier avec un filet* d’huile d’olive
- Ajoutez-y les dés de courgettes, le basilic et la feta effritée entre vos doigts
- Mélangez le tout pour finir la farce
Tomates farcies
- Disposez les champignons dans un plat à four
- Déposez les tomates évidées sur les champignons
- Remplissez les tomates de farce au quinoa et couvrez-les de leur chapeau
- Badigeonnez* l’ensemble d’huile d’olive et enfournez 30 à 35 min jusqu’à ce que les tomates soient cuites
Pendant que ça cuit
- Salez et poivrez la pulpe de tomate
- Versez-la dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance de gaspacho
- Si vous avez un mixeur plongeant, mixez directement dans le bol
Service pulpé
- Versez la pulpe dans le fond des assiettes creuses et déposez les tomates bien chaudes par-dessus
- Dégustez avec un trait de pesto et les champignons pour relever la pulpe de tomate
💬 Do you speak cuisine ?
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : c’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four
Ciseler :
Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe
Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes
📷 Les tuto pour vous accompagner :
Ciseler le persil comme un pro !