Le soja est une légumineuse en tant que haricot, il ne faut pas le confondre avec le germe de soja ! Et aujourd’hui, on va s’intéresser de plus près à notre ami le Soja, on vous dit à son sujet.
Les apports nutritionnels du Soja
Le soja se distingue de ses cousines les légumineuses car il contient tous les acides aminés essentiels qui font de lui un protéine végétale complète.
Le soja a la réputation de protéger les femmes asiatiques du cancer du sein mais ça ne peut être applicable dans nos contrées car nous n'avons pas été biberonné au soja depuis notre plus tendre enfance donc nous n'avons pas développé les enzymes permettant de l'assimiler de façon comparable aux femmes asiatiques.
L’astuce des Commis
Le soja est une très bonne source de protéines surtout pour les végétariens car il possède un équilibre presque parfait des acides aminés. Pour en tirer le maximum de bénéfice, privilégiez les formes fermentées (tofu, miso, tempeh) issues de filières françaises (bio et sans OGM).
Les recettes au Soja des Commis
Alors autant se faire plaisir et profiter des vertus et de la saveur du soja comme dans notre recette de Vermicelles de Soja & Sauce Miso. Une recette 100% nutrition qui comblera votre corps en apports journaliers. Le miso, le soja, les légumineuses et les légumes sont un concentré d'énergie et de goût pour un max de plaisir dans votre assiette !
Vous pourrez aussi vous laisser tenter par cette recette d’Aubergine laquée à la sauce Soja. L'aubergine se japonise ! Fondante à souhait et enrobée de sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame parfumée. Quelques cébettes et graines de sésame terminent ce plat en beauté !
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