Aubergine laquée à la Sauce Soja

Préparation de la recette

• 1.

  Petits dés

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz et l'aubergine. Coupez l'aubergine en petits dés. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la*.

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 2.

  On écosse !

  Écossez les petits pois.
• 3.

  Repêchage

  Plongez les dés d'aubergine dans l'eau bouillante pour 5 min. Puis, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et gardez l'eau pour cuire le riz. N'hésitez pas à presser légèrement l'aubergine pour retirer l'excédent d'eau. Réservez l'aubergine dans un bol pour la suite.
• 4.

  Petits cubes

  Plongez le riz dans l'eau de cuisson des aubergines pendant 18 min. Utiliser la même eau permet de conserver tous les nutriments. Épluchez et coupez le concombre (cf quantité) en cubes. Mettez-le dans un bol, salez et poivrez.
• 5.

  Finitions laquées

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire les aubergines égouttées et les petits pois pendant 5 min. Ajoutez les graines de sésame. Versez l'assaisonnement asiatique et laissez épaissir 1 min. Baissez le feu si ça caramélise trop vite.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service croquant

  Goûtez et égouttez le riz. Servez-le dans des assiettes avec l'aubergine et les petits pois. Parsemez de cébette et de dés de concombre avant de déguster.