Aubergine laquée à la Sauce Soja

L'aubergine se japonise ! Fondante à souhait et enrobée de sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame parfumée. Quelques cébettes et graines de sésame terminent ce plat en beauté !
20 min
Créatif
Nutrition

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Aubergine1 2
Concombre0.5 0.5
Petits pois80 g160 g
Cébette1 tige2 tiges
Riz semi complet160 g320 g
Graines de sésame1 c.s.2 c.s.
Sauce soja40 g80 g
Huile de sésame10 g20 g
Vinaigre de riz15 g30 g
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 2
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • écumoire x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Petits dés

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz et l'aubergine. Coupez l'aubergine en petits dés. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la*.
2

On écosse !

Écossez les petits pois.
3

Repêchage

Plongez les dés d'aubergine dans l'eau bouillante pour 5 min. Puis, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et gardez l'eau pour cuire le riz. N'hésitez pas à presser légèrement l'aubergine pour retirer l'excédent d'eau. Réservez l'aubergine dans un bol pour la suite.
4

Petits cubes

Plongez le riz dans l'eau de cuisson des aubergines pendant 18 min. Utiliser la même eau permet de conserver tous les nutriments. Épluchez et coupez le concombre (cf quantité) en cubes. Mettez-le dans un bol, salez et poivrez.
5

Finitions laquées

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire les aubergines égouttées et les petits pois pendant 5 min. Ajoutez les graines de sésame. Versez l'assaisonnement asiatique et laissez épaissir 1 min. Baissez le feu si ça caramélise trop vite.
6

Service croquant

Goûtez et égouttez le riz. Servez-le dans des assiettes avec l'aubergine et les petits pois. Parsemez de cébette et de dés de concombre avant de déguster.

Ces recettes pourraient aussi vous plaire