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Velouté de Brocolis & Tartine de Brie Croustillante

Velouté de Brocolis & Tartine de Brie Croustillante

Miam !
Nous vous faisons découvrir comment préparer un superbe velouté de brocolis crémeux à souhait et une tartine croustillante bien chaude et méchamment gourmande au brie de Meaux, doré et fondant. L'acidité de la pomme viendra équilibrer le tout tandis que la noix apportera un peu de croquant. Gourmand ;)


Ingrédients pour 2 personnes :

- Brocolis 180 g
- Brie de meaux 120g
- Oignon blanc 1
- Pain au levain bio 20g
- Noix 20g
- Crème 100g
- Pomme 1
- Cannelle 2g
- Sel, Poivre

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Matériel nécessaire : 

- 1 casserole 
- 1 mixeur
- 1 four + 1 plaque

Instructions : 

Petits bouquets

  •  Faites bouillir 250ml d’eau salée pour 2 personnes (500ml pour 4, 750ml pour 6) 
  • Lavez le brocoli, ôtez l’extrémité du pied, puis détaillez-le en petits bouquets en coupant la tige quelques cm sous la tête (on appelle ça tailler des sommités) 
  • Épluchez puis coupez le reste du pied en petits tronçons (pas de gaspillage !) 
  • Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 et puis en fines lamelles (émincez-le*) 
  • Plongez le brocoli et l’oignon dans l’eau bouillante pendant 8 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres 
  • Préchauffez votre four en mode grill

Pendant que ça bout

  • Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou au four en mode grill : elles doivent être tout juste dorées (surveillez bien !) 
  • Taillez le brie en tranches et disposez-les sur le pain grillé 
  • Rincez la pomme, coupez-la en 4, ôtez les pépins puis, taillez-la en fines lamelles 
  • Disposez joliment les tranches de pommes sur le brie 
  • Mettez les tartines dans un plat allant au four et enfournez sous le grill pour faire fondre et dorer le fromage (environ 5 min en surveillant)

Pendant que ça dore

  • Coupez le feu sous le brocoli & l’oignon, poivrez généreusement et salez 
  • Directement dans la casserole, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant en gardant l’eau de cuisson. Si vous n’en avez pas, utilisez un mixeur à bol 
  • Ajoutez-y la crème fraîche, le velouté doit être bien lisse. Rajoutez si besoin un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée

Douceur et velouté

  •  À la sortie du four, parsemez les tartines de noix et de poudre de cannelle, servez le velouté de brocoli dans des bols et mangez bien chaud


* émincer : couper en tranches très fines, au couteau ou à la mandoline


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