VÉRITABLES QUESADILLAS POIVRON & CHEDDAR

Pour réaliser de vraies quesadillas, le Chef Owen est catégorique : tout est dans les ingrédients ! De la volaille, des poivrons, du cheddar, et surtout des chipotle, le piment jalapeño séché et fumé qui sert de base à beaucoup de recettes mexicaines. Les quesadillas sont traditionnellement cuites à la poêle mais pour plus de rapidité, le four pourra être votre allié.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 1 escalope de dinde
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 2g de chipotle en poudre
• 80g d'épinards
• 40g de vinaigrette balsamique
• 80g de cheddar
• 2 tortillas
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Matériel nécessaire : 

• 1 poêle
• 1 four

Instructions :

Préparer les ingrédients

• Epluchez la gousse d’ail, dégermez-la et hachez-la 
• Coupez le poivron en 4, retirez les parties blanches et les pépins puis détaillez en lanières
• Coupez les tomates en cubes
• Epluchez l’oignon, coupez-le en 2 puis émincez-le

Cuire la dinde

• Salez et poivrez les escalopes de dinde
• Dans une poêle sur feu moyen/vif, avec un filet d’huile d’olive, faites-les revenir pendant 3 minutes sur chaque face, retirez de la poêle et taillez-les en lamelles

Cuire les légumes

• Dans la même poêle, faites revenir les oignons dans un filet d’huile à feu moyen, salez
• Après 1 minute, ajoutez l’ail et les poivrons, ainsi qu'un peu d’huile si le mélange est trop sec et laissez cuire 5-6 min à feu moyen en remuant
• Ajoutez le chipotle, les tomates, les morceaux de dinde et poursuivez la cuisson 2 minutes puis débarrassez le mélange dans un bol
• Lavez et essuyez la poêle, puis gardez-la pour la cuisson des quesadillas

Cuisson des tortillas 

• Dans votre poêle, à feu doux, déposez une tortilla. Parsemez de cheddar sur la moitié en veillant à ne pas en mettre dans la poêle. Sur l’autre moitié, disposez le mélange de légumes et de dinde
  
• Attendez que le fromage fonde 2 à 3 minutes, puis repliez la tortilla à l’aide d’une spatule. Elle est prête à déguster, faites de même avec la deuxième !