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VÉRITABLES QUESADILLAS POIVRON & CHEDDAR

quesadillas

Pour réaliser de vraies quesadillas, le Chef Owen est catégorique : tout est dans les ingrédients ! De la volaille, des poivrons, du cheddar, et surtout des chipotle, le piment jalapeño séché et fumé qui sert de base à beaucoup de recettes mexicaines. Les quesadillas sont traditionnellement cuites à la poêle mais pour plus de rapidité, le four pourra être votre allié.


Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 2 personnes : 

- 1 escalope de dinde

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 1 tomate

- 2g de chipotle en poudre

- 80g d'épinards

- 40g de vinaigrette balsamique

- 80g de cheddar

- 2 tortillas

- huile d'olive

- sel, poivre


Matériel nécessaire : 

- 1 poêle

- 1 four


Instructions :

Préparer les ingrédients

  • Epluchez la gousse d’ail, dégermez-la et hachez-la 
  • Coupez le poivron en 4, retirez les parties blanches et les pépins puis détaillez en lanières
  • Coupez les tomates en cubes
  • Epluchez l’oignon, coupez-le en 2 puis émincez-le


Cuire la dinde

  • Salez et poivrez les escalopes de dinde
  • Dans une poêle sur feu moyen/vif, avec un filet d’huile d’olive, faites-les revenir pendant 3 minutes sur chaque face, retirez de la poêle et taillez-les en lamelles


Cuire les légumes

  • Dans la même poêle, faites revenir les oignons dans un filet d’huile à feu moyen, salez
  • Après 1 minute, ajoutez l’ail et les poivrons, ainsi qu'un peu d’huile si le mélange est trop sec et laissez cuire 5-6 min à feu moyen en remuant
  • Ajoutez le chipotle, les tomates, les morceaux de dinde et poursuivez la cuisson 2 minutes puis débarrassez le mélange dans un bol
  • Lavez et essuyez la poêle, puis gardez-la pour la cuisson des quesadillas


Cuisson des tortillas 

  • Dans votre poêle, à feu doux, déposez une tortilla. Parsemez de cheddar sur la moitié en veillant à ne pas en mettre dans la poêle. Sur l’autre moitié, disposez le mélange de légumes et de dinde
  • Attendez que le fromage fonde 2 à 3 minutes, puis repliez la tortilla à l’aide d’une spatule. Elle est prête à déguster, faites de même avec la deuxième !