Aubergine Milanese
& Linguine au Pesto

Name: Aubergine Milanese & Linguine au Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g aubergine; 2 c.c. origan; 120 g chapelure; 2 pièces ail; 400 g coulis de tomate; 500 g linguine; 200 g pesto verde; 2 pièces Œuf; 100 ml Eau; 6 c.s. farine de blé; 2 traits Huile d'olive; 2 traits huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#Pâtes

#Kids friendly

#végé

#gourmand

#créatif

#sans lactose

4,2/5

(27 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Imaginez, des aubergines ultra-fondantes, panées et grillées à la milanaise... Giulia les accompagne de linguine al dente en sauce tomate, avec une touche de pesto au basilic. Mamma mia, c'est très très bon ça !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

aubergine
600 g
origan
2 c.c.
chapelure
120 g
ail
2 pièces
coulis de tomate
400 g
linguine
500 g
pesto verde
200 g

Dans votre placard

Œuf
2 pièces
Eau
100 ml
farine de blé
6 c.s.
Huile d'olive
2 traits
huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire, Assiette, Assiette creuse, Sauteuse ou poêle, Louche

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Coupez l'aubergine en lamelles d'un cm.
Épluchez et hachez* l'ail.
Préparation de l'ail
2.
Sauce tomate
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.
Chauffez une petite casserole à feu doux*, versez-y le coulis de tomate.
Ajoutez-y l'eau, l'huile d'olive (cf. quantités), l'ail et l'origan.
Salez, poivrez et laissez mijoter* jusqu’au service.
3.
Panure
Versez la chapelure et la farine (cf. quantité) dans 2 assiettes différentes.
Cassez et battez l'œuf (cf. quantité) dans une assiette creuse, salez et poivrez.
Trempez les tranches d'aubergine dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent.
Trempez-les ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
4.
Friture
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un généreux filet* d'huile neutre*.
Faites-y cuire les tranches 3 à 4 min par face.
Elles doivent être bien dorées.
5.
Joyeux mélange
Plongez les pâtes (cf. quantité) dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 min.
Goûtez puis égouttez les pâtes en gardant une louche d'eau de cuisson.
Remettez-les dans la casserole.
Ajoutez la sauce tomate.
Versez l'eau de cuisson au fur et à mesure en remuant pour avoir une sauce qui est enrobante.
La prochaine fois
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6.
Miam !
Servez les pâtes avec les aubergines milanese.
Arrosez le tout de pesto verde.

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts