Aubergines au Curry

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#créatif

#végé

#Pita

#Recette légume

4,2/5

(174 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Réalisez un curry à base d'aubergines fondantes imprégnées d'épices Garam Masala. Du yaourt grec pour le crémeux, de la cébette pour la fraîcheur et des pains pitas moelleux pour la gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pain pita
4 pièces
Yaourt grec
2 pièces
Aubergine
600 g
Concentré de tomate
70 g
Cébette
1 tige
Oignon jaune
1 pièce
Garam Masala
2 c.c.
Cumin
2 c.c.
Gingembre frais
15 g
Ail
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
500 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse ou cocotte
Four ou grille-pain

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Épluchez et hachez* le gingembre, l'ail et l'oignon (cf. quantités). Ôtez le germe de l'ail, il sera plus digeste.
Préparation de l'ail
Comment ciseler un oignon ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Coupe, coupe, coupe
Coupez l'aubergine en cubes.
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la* (cf. quantité).
Puis, réservez-la jusqu'au service.
Comment préparer la cébette ?
3.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 min en remuant.
Ajoutez ensuite les cubes d'aubergine, mélangez bien et faites-la cuire 2 min supplémentaires.
4.
Mijotage
Versez le mélange garam masala & cumin et le concentré de tomates (cf. quantité), remuez et torréfiez* 1 min.
Ajoutez l'eau (cf. quantité), salez, poivrez et faites mijoter* à feu doux* 18 à 20 min. Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas au fond.À mi-cuisson des légumes, préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
La prochaine fois
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5.
Avec les doigts !
Lorsque les légumes sont presque cuits, enfournez les pains pita (cf. quantité) 3 min pour les réchauffer. Ils doivent être moelleux et bien chauds.Servez les légumes avec une belle cuillère de yaourt grec.
Parsemez de cébette et dégustez avec les pains pita.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille